{"product_id":"cantuccini","title":"Rezept: Cantuccini","description":"\u003cp\u003eEndlich, das Splendido-Rezept für Cantuccini. Oder Biscotti di Prato, wie man sie in der Region rund um die toskanische Stadt Prato nennt. Cantuccini gehören wahrscheinlich zu den italienischsten Keksen überhaupt, denn sie werden aus den italienischsten Kekszutaten gemacht. Mandeln, Zucker, Mehl, Butter und Eier. Trotzdem haben es die charakteristischen, harten Kekse aus der Toskana zu einem noch größeren Klassikerstatus gebracht als beispielsweise \u003ca href=\"\/products\/biscotti-morbidi-alle-mandorle\"\u003eweiche Mandelkekse\u003c\/a\u003e oder Ricciarelli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCantuccini waren wahrscheinlich die erste italienische Süßigkeit, die ich in meinem Leben kannte. Ich habe viele davon gegessen. Eingetunkt in Tee oder Capuccino oder manchmal als Dessert in süßen Likörwein, zum Beispiel Marsala und Vin Santo. Hätte ich allerdings früher schon gewusst, wie leicht Cantuccini herzustellen sind, wären es noch viel mehr gewesen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEin Ergebnis wie aus der Pasticceria\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDas Rezept macht wahnsinnig viel Spaß, weil es eines der Sorte ist, bei denen das Ergebnis wirklich wie aus der Pasticceria (oder besser) schmeckt. Cantuccini schmecken eigentlich immer. Ob etwas heller oder dunkler gebacken, ob mit einem Anteil an Marzipan, Kakao oder mit Pinienkernen statt Mandeln. Ob zum Frühstück, als Stärkung bei einer Wanderung oder als Dessert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWir halten uns wie immer an den Klassiker, wie er täglich in wahrscheinlich jeder toskanischen Bäckerei gebacken wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos geht's: Zucker, Mehl, Mandeln, die Orangenschale, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Ammoniak bzw. Hirschhornsalz (oder Backpulver) vermischen. Dann mit einem Ei und der weichen Butter zu einem Teig verkneten. Zum Schluss noch einen kleineren (oder größeren) Schluck Likör, z.B. \u003ca href=\"https:\/\/amzn.to\/3iBlzc7\"\u003eMarsala\u003c\/a\u003e oder auch einen kräuterigen Wermut wie \u003ca href=\"https:\/\/amzn.to\/3uBFBWU\"\u003eAntica Formula\u003c\/a\u003e dazugeben.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNochmal in den Ofen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Cantuccini-Teig ist etwas wenig fettig für einen Mürbeteig, lässt sich aber gut formen und fühlt sich homogen und weich an.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus dem Teig nun zwei längere Stränge formen bzw. rollen. Sie sollten ca. 3 - 5 cm Durchmesser haben. Mit Eigelb bepinseln und auf einem Backpapier für ca. 20 Minuten in den auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen geben.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"\" class=\"alignnone size-medium wp-image-16787\" height=\"905\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Splendido-Cantuccini-1-1356x905.jpg?v=1775745294\" width=\"1356\"\u003e\u003cp\u003eWenn die Oberfläche appetitlich gebräunt ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Temperatur auf 160°C herunter regeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJetzt mit einem Messer von den beiden Strängen diagonal Stücke von ca. 1,2 cm Dicke herunterschneiden. Die Cantuccini flach auf dem Backblech verteilen und nochmal für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Dieser doppelte Backvorgang ist charakteristisch für die Cantuccini und gibt ihnen erst die typische Anmutung.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Splendido Cantuccini\" class=\"alignnone size-medium wp-image-16788\" height=\"905\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Splendido-Cantuccini-2-1356x905.jpg?v=1775745297\" width=\"1356\"\u003e\u003cp\u003eDie Cantuccini sollen jetzt austrocknen und die leicht angeröstete Konsistenz bekommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Cantuccini unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor sie verpackt oder in Dosen abgefüllt werden. Durch ihren geringen Feuchtigkeitsanteil halten sie sich problemlos mehrere Wochen.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54813393748236,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Splendido-Cantuccini-3_3937318b-1854-4eec-b454-611803d993d3.jpg?v=1780324663","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/cantuccini","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}