{"product_id":"crostata-di-mandorle","title":"Rezept: Crostata di mandorle","description":"\u003cp\u003eVon allen Kategorien auf dieser Seite ist die Kategorie \u003cem\u003eDolci\u003c\/em\u003e die am spärlichsten besiedelte. Woran das liegt, haben wir schon im Rezept für die klassische \u003ca href=\"\/products\/torta-della-nonna\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eTorta della nonna\u003c\/a\u003e gemutmaßt: Wahrscheinlich an den genauen Mengenangaben und Gradzahlen, die beim Backen fast unerlässlich sind. Dabei hat niemand in der Splendido-Küche etwas gegen Süßspeisen. Ganz im Gegenteil: Wir sind große Anhänger der italienischen Pasticceria-Kultur und nicht umsonst empfehlen wir in unserem Einkaufsguide \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/strada\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eSplendido Strada\u003c\/a\u003e immer wieder die schönsten Cafés und \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/pasticceria-marchesi\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ePasticcerias\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDie Schlichtheit der italienischen Küche macht auch vor Süßspeisen wie einer Crostata nicht halt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAber auch bei uns zuhause wird hin und wieder gebacken. Sogar immer öfter. Meistens mit Mürbeteig. Das ist erstens sehr unkompliziert und zweitens basieren viele italienische Gebäckklassiker auf dieser Mischung aus Ei, Butter, Zucker und Mehl. Die Schlichtheit der italienischen Küche macht eben auch vor den Süßspeisen nicht halt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin großer Klassiker ist die \u003cem\u003eCrostata\u003c\/em\u003e. Der Mürbteigkuchen wird meistens mit Marmelade gefüllt und kaum ein Frühstücksbuffet oder eine Bar-Auslage in Italien kommt ohne ihn aus. Natürlich gibt es ihn auch in unzähligen Varianten: Mit Pistazien oder Nutella zum Beispiel. Oder - wie hier - mit Mandeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Mandel ist sowieso eine der italienischsten Geschmacksrichtungen überhaupt. Egal ob im Duschgel, in der Schuhcreme, in der Rasierseife oder im Klebstoff. In keinem anderen Land riechen so viele Alltagsprodukte nach Marzipan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEgal ob das Duschgel, die Schuhcreme, die Rasierseife oder sogar der Klebstoff. In keinem anderen Land riechen so viele Alltagsprodukte nach Mandeln und Marzipan\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür die \u003cem\u003eCrostata\u003c\/em\u003e (egal ob mit Mandeln oder Marmelade) bereite ich zunächst den Mürbeteig zu. Ich benutze dafür 200 Gramm Weizenmehl (Typ 00 oder 405), 100 Gramm Zucker, ein Ei und ein Eigelb und 100 Gramm kalte Butter. Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen und sofort verarbeitet werden. Dafür schneidet man sie entweder in kleine Würfel oder - was sich bei mir gut bewährt hat - reibt sie auf einer groben Käsereibe in Späne. Eine Prise Salz und Backpulver sollten ebenfalls noch in den Teig, genauso wie ein Schuss Likör. Ich habe Anislikör benutzt, gut ist auch ein anderer Kräuterschnaps wie etwa \u003cem\u003eAntica formula\u003c\/em\u003e oder \u003cem\u003eAlchermes,\u003c\/em\u003e der italienische Backlikör schlechthin. Der Teig kommt nun gut durchgeknetet und in Folie gewickelt in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür die Füllung vermische ich 200 Gramm geriebene Mandeln (man kann geschälte oder ungeschälte benutzen) mit 70 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker und zwei ganzen Eiern, bis eine klebrige Masse entsteht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNun rolle ich den Teig für die Crostata aus dem Kühlschrank möglichst dünn aus. Es ist ratsam, dies auf einer Fläche aus Plastikfolie zu tun, weil man den dünnen Teig so besser in die Kuchenform legen kann. Eine ca. 24 bis 26 Zentimeter große, flache Form lege ich sodann mit dem Teig aus und ziehe ihn an den Rändern ein paar Zentimeter hoch. Jetzt verteile ich die Mandelmischung darauf und decke alles mit einer zweiten Teigschicht zu. Dieses Vorgehen ist dasselbe wie bei der \u003ca href=\"\/products\/torta-della-nonna\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eTorta della nonna\u003c\/a\u003e, nur dass dort eben Creme statt Mandeln benutzt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Deckel wird mit einer Gabel ein paar Mal eingestochen, mit Mandelscheiben belegt und dann bei 180 Grad ca. eine halbe lang Stunde gebacken bis die Mandeln leicht gebräunt sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach dem Abkühlen siebe ich noch Puderzucker darüber und serviere den Kuchen in kleinen Stücken.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789686853900,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Crostata_01_0d45189e-082f-4fcc-bee7-01af8c185f30.jpg?v=1778532988","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/crostata-di-mandorle","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}