{"product_id":"frohes-fasten","title":"Rezept: Fasten mit Ravioli","description":"\u003cp\u003eIn den Wochen vor Ostern versuchen viele Leute zu fasten. Abgesehen von den kruden religiösen Ideen, die in manchen Fällen damit verbunden sind, kann das durchaus heilsam sein. Es macht Spaß, seine gewohnten Muster zu durchbrechen und auch in der Küche Dinge zu tun, die man sonst nicht jeden Tag macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Splendido-Küche wird zwar auch in der Fastenzeit aufwendig gekocht, doch selbst wir essen nicht an jeden Tag im Jahr Pasta mit Käsesoße und Speck. Gerade jetzt, wo die Tage heller und die Märkte frischer werden, kann man die Speisekarte auch mal entrümpeln.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFast Fasten: Leicht, vegetarisch, gesund\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBeispiel gefällig? Mit Karotten gefüllte Pasta, die in einer Brühe aus Wurzelgemüse und mit frischen Sprossen und Kräutern serviert wird. Leicht, vegetarisch, gesund. Sogar eine vegane Variante ist leicht möglich, falls das irgendjemandem etwas bedeutet.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Brühe Pasta Wurzelgemüse\" class=\"alignnone size-full wp-image-10956\" height=\"1601\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Brodo_03.jpg?v=1775494051\" width=\"2400\"\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Gemüseabteilung vor…\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen Anfang macht wie immer der Einkauf auf dem Markt: Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Rettich, Topinambur, Pastinaken, Rüben… alles, was unter der Erde wächst, wird mitgenommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAber auch die tageslichttauglichen Verwandten finden den Weg in die Küche: Kresse, Sprossen (am besten vom Rettich oder Senf) und natürlich Bärlauch. Sehr empfehlenswert ist in diesen Tagen auch ein Blumenstrauß, den kann man dann zum Beispiel in die Küche stellen und so noch mehr Spaß bei der Arbeit haben.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Brühe Pasta Wurzelgemüse\" class=\"alignnone size-full wp-image-10955\" height=\"1601\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Brodo_02.jpg?v=1775494054\" width=\"2400\"\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003e… und nach dem Besuch im Ofen\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWeich, süß und zart\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDas Gemüse wird grob geschnitten (Schälen ist nicht notwendig), mit etwas Öl und Salz benetzt und in den 160°-180°C heißen Backofen geschoben. Ein paar Karotten gibt man noch extra dazu, daraus wird später die Füllung für die Pasta gemacht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Gemüse bleibt im Ofen bis es ordentlich Farbe bekommen hat. Das dauert mindestens 40 Minuten, meistens aber länger. Irgendwann ist das Gemüse dann weich, süß und zart mit dunklen, angerösteten Stellen. Das ganze Vorgehen entspricht in etwa der Zubereitung unserer Brühe-Essenz, wenn auch mit etwas weniger Zutaten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNun wird das Gemüse (die Karotten beiseite stellen) in einem Topf mit Wasser aufgegossen und nochmal mindestens eine Dreiviertelstunde auf kleiner Flamme gekocht. Es sollte eine dunkle, intensiv duftende, würzige Brühe entstehen. Durch ein Sieb abgießen, pfeffern und salzen.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Brühe Pasta Wurzelgemüse\" class=\"alignnone size-full wp-image-10957\" height=\"1601\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Brodo_04.jpg?v=1775494056\" width=\"2400\"\u003e\u003cp\u003eWährend der Kochzeit kann schon mal der Nudelteig aus Mehl und Eiern zubereitet werden. Dann die zur Seite gelegten, butterweichen Karotten fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Parmigiano Reggiano abschmecken. Dabei ruhig mutig würzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIch schreibe es in jedem Rezept: Eine Nudelfüllung muss immer ein bisschen zu stark gewürzt sein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Jeweils in die Mitte einen Löffel der Füllung geben und von allen vier Ecken zur Spitze hin zusammenfalten, sodass ein kleines Säckchen entsteht. In Italien heißt diese Form der gefüllten Pasta \u003cem\u003eFagottini\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Brühe Pasta Wurzelgemüse\" class=\"alignnone size-full wp-image-10958\" height=\"1601\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Brodo_05.jpg?v=1775494059\" width=\"2400\"\u003e\u003cp\u003eEtwas Bärlauch und Sprossen klein schneiden und ein paar Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen. Die Sprossen verlieren dabei ihre Farbe und geben sie zusammen mit ihrem Geschmack in die Brühe. Durch ein Sieb abgießen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Pasta in siedendem Salzwasser wenige Minuten kochen und in einem tiefen Teller anrichten. Frischen Bärlauch und Sprossen darüber geben und die Brühe angießen.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789686886668,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Brodo_01_0ef286ea-dfb8-40f5-b6e6-44cce068c0f9.jpg?v=1778532989","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/frohes-fasten","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}