{"product_id":"pasta-e-piselli","title":"Rezept: Pasta e Piselli","description":"\u003cp\u003eDass die neapolitanische Küche aus mehr als Pizza und frittiertem Teig besteht, wissen wir nicht erst, seit uns Nonna Anna vor ein paar Jahren ihr Lieblingsrezept für frische Tagliatelle mit Artischocken verraten hat. Vor allem in Sachen Pasta mit Frühlingsgemüse kennen sie sich im Süden Italiens bestens aus. Kein Wunder, dass auch ein anderer Klassiker vom Vesuv besonders gut ins Frühjahr passt: Die \u003cem\u003eDitalini\u003c\/em\u003e mit frischen Erbsen und Speck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eDitali\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eDitalini\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eDitaloni\u003c\/em\u003e sind kurze, hohle Nudeln, die vor allem in Suppen Verwendung finden. Klassischerweise benutzen wir sie oft in der Minestrone. Die kleinen \u003cem\u003eDitalini\u003c\/em\u003e bilden aber auch eine perfekte Kombination zusammen mit frischen Erbsen. Ihre ähnliche Größe und Konsistenz sorgt für gemeinsame Freude im Mund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFehlt nur noch ein deftiger Begleiter fürs frische Gemüse. In Neapel benutzt man leicht geräuchterte \u003cem\u003ePancetta\u003c\/em\u003e. Der fettige Schweinebauch wird in kleine Würfel (so klein wie \u003cem\u003eDitalini\u003c\/em\u003e und Erbsen) geschnitten und gibt dem Gericht eine solide Basis. Aber auch Südtiroler Bauernspeck eignet sich hier hervorragend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos geht's: Zunächst entferne ich die Erbsen aus den Schoten, wasche sie kurz ab und stelle sie beiseite. In einer Pfanne erhitze ich dann den in kleine Würfel geschnittenen Speck. Enthält das Fleisch genug Fett, spart man sich die Zugabe von Öl. Es schadet aber auch nicht, einen Schuss Olivenöl dazuzugeben. Ist der Speck schon etwas knusprig, aber noch nicht hart oder trocken, entferne ich ihn aus der Pfanne. Das Fett bleibt selbstverständlich zurück, es enthält jede Menge Geschmack und wird nun benutzt um fein geschnittene Schalotten und Knoblauch darin anzubraten. Parallel koche ich die \u003cem\u003eDitalini\u003c\/em\u003e in Salzwasser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSobald Zwiebel und Knoblauch glasig, aber nicht braun sind, gebe ich die Erbsen dazu, würze kräftig mit Pfeffer und Salz und lasse sie gemeinsam mit etwas Kochwasser der Nudeln wenige Minuten garen. Sie sollten knackig und bissfest bleiben und wirklich nur angedünstet werden. Nichts ist trauriger als verkochte Erbsen, die gerade noch mit viel Arbeit frisch vorbereitet wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNun gebe ich die gegarte Pasta und den Speck dazu, lasse alles nochmal gut durchziehen und würze die Mischung mit einer guten Handvoll frisch gehackter Minze. Wer möchte, kann auch etwas fein geriebenen Parmigiano Reggiano einrühren. Das verstärkt den Geschmack und optimiert die Konsistenz. Dann auf den Teller, nochmal großzügig Olivenöl darüber und in der Frühlingssonne verspeisen.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789686952204,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Pasta_Piselli_01_2a3064a8-9849-4731-a53d-0399d50152ae.jpg?v=1778532991","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/pasta-e-piselli","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}