{"product_id":"scarola-di-natale","title":"Rezept: Scarola di Natale","description":"\u003cp\u003eBeschäftigt man sich länger mit der italienischen Küche, beginnt man irgendwann, Salat und Gemüse nicht mehr als zwei verschiedene Kategorien zu betrachten. Zu oft wird in Italien das, was man in Deutschland als Gemüse kennt, \u003ca href=\"\/products\/rohe-artischocken\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eroh als Salat\u003c\/a\u003e gegessen und das, was gemeinhin als Salat gilt, \u003ca href=\"\/products\/radicchio-al-forno\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003egekocht serviert.\u003c\/a\u003e So verhält es sich auch mit der Endivie, die in Italien Scarola heißt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie großen gelblich-grünen Köpfe gibt es den ganzen Winter hindurch. Sie zeichnen sich durch ihre fleischigen Blätter und leichte Bitternoten aus, die sich allerdings beim Kochen weitestgehend verlieren. Ähnlich wie bei \u003ca href=\"\/products\/bitte-bitter\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ePuntarelle\u003c\/a\u003e oder auch Radicchio bilden sich beim Garen leicht süßliche Noten, die dem Gericht seinen typischen Charakter geben.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDie Scarola di Natale zeigt, wie gut man Salat auch braten kann\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Zubereitung ist denkbar einfach: Den Endivienkopf waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun die geschnittene Endivie wenige Minuten im Wasser garen, bis sie die Farbe etwas verliert und zusammenfällt. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen, eventuell noch etwas ausdrücken, damit nicht zu viel Wasser enthalten bleibt. Die Rosinen in einer kleinen Schale mit lauwarmem Wasser einweichen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePinienkerne und Rosinen bringen Süße hinein\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNun im Topf Olivenöl erhitzen und fein geschnittenen Knoblauch darin andünsten. Außerdem einige Sardellenfilets ergänzen und darin schmelzen lassen. Die fein gehackten schwarzen Oliven hinzufügen. Die Endivie, die abgetropften Rosinen und die Pinienkerne untermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren einige Minuten schmoren lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLauwarm mit etwas frischem Olivenöl auf dem Teller servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789699076364,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/splendido_scarola_8399b484-53cc-4527-b935-1e62f113eaf9.jpg?v=1778533337","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/scarola-di-natale","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}