{"product_id":"schwarzerkohl","title":"Rezept: Schwarzkohl","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/cavolo-nero-2\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eCavolo nero\u003c\/a\u003e, der Schwarzkohl, ist ein klassisches italienisches Wintergemüse. Ursprünglich in der Toskana beheimatet, findet man ihn in Italien in jedem Supermarkt. Er kostet fast nichts, hält sich lange und lässt sich sehr vielseitig verwenden. Zum Beispiel als Bestandteil der \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/anderes-aus-kuerbis\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eRibollita\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/minestrone\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eMinestrone\u003c\/a\u003e, der klassischen italienischen Suppen, die wir hier auch schon mal vorgestellt haben.\nImmer öfter wird der Schwarzkohl (hier heißt er manchmal auch Palmkohl) jetzt auch in \u003ca href=\"https:\/\/www.denns-biomarkt.de\/wissenswertes\/bio-wissen\/lebensmittelkunde\/schwarzkohl\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eDeutschland angebaut\u003c\/a\u003e und verkauft. Ein Glück, denn so kann man ihn auch hier regelmäßig in einer seiner einfachsten Variante zubereiten: Als Pastagericht. Klassisch werden dafür Gemüse und Pasta gemeinsam in einem Topf gekocht und mit zuvor in Olivenöl angeschwitztem Knoblauch vermischt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSchwarzkohl - würziger Geschmack und schöne Konsistenz\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIch mache gern eine Art Pesto aus einem Teil des Kohls. Das verstärkt seinen würzigen Geschmack und gibt eine schöne Konsistenz. Außerdem sind die grünen, cremigen Nudeln eine optische Freude auf jedem Teller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn einem großen Topf koche ich ungefähr drei Viertel des Schwarzkohls für wenige Minuten in Salzwasser. Dann hebe ich ihn mit der Schaumkelle heraus und kühle ihn unter kaltem Wasser ab. So behält er seine strahlend grüne Farbe. Im selben Topf werden nun die Nudeln gekocht. Parallel lasse ich ein paar Knoblauchzehen leicht zerdrückt in reichlich Olivenöl in der Pfanne ziehen. Sie sollten auf keinen Fall braun werden, sondern nur leicht schwitzen und ihr Aroma an das Öl abgeben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWährend die Nudeln kochen, püriere ich den gegarten Schwarzkohl mit dem Knoblauchöl zu einer feinen Paste. Außerdem gebe ich noch Salz, Pfeffer und etwas Peperoncino dazu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie übrigen, noch rohen Blätter des Schwarzkohl gebe ich grob gehackt kurz vor dem Ende der Garzeit zur Pasta ins kochende Wasser. Ich gieße sie dann gemeinsam mit den Nudeln ab und vermische sie mit der Paste. Die Konsistenz lässt sich gut mit ein wenig des stärkehaltigen Kochwassers der Nudeln anpassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZum Schluss nochmal etwas frisches Olivenöl darüber und - wer möchte - etwas geriebenen Käse. Zum Kohl passt am besten alter, gereifter Parmigiano Reggiano oder ein würziger Pecorino.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789682430220,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/splendido_schwarzkohl_1040b302-4db6-4d80-a69a-b0b84a73e2ce.jpg?v=1778532871","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/schwarzerkohl","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}