{"product_id":"schwarzkohl-cavolo-nero","title":"Rezept: Cavolo nero","description":"\u003cp\u003eCavolo nero, der Schwarzkohl, ist der zweite große italienische Kohl, der in diesem Herbst schon seinen Weg in meine Küche gefunden hat. Ursprünglich stammt er aus der Toskana und wird hier immer häufiger von ein paar aufmerksamen Händlern angeboten. Neben Feinkost \u003ca href=\"http:\/\/www.spina.de\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eSpina\u003c\/a\u003e in München, der Nummer eins für italienisches Grünzeug, haben auch die \u003ca href=\"http:\/\/basicbio.de\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eBasic-Bioläden\u003c\/a\u003e in den letzten Jahren eine in Deutschland gezüchtete Variante im Angebot.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSchwarzkohl ist eindeutig mehr Kohl als Cima di rapa, aber eindeutig weniger Kohl als deutscher Grünkohl\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBeschreiben könnte man das Gemüse so: Es ist eindeutig mehr Kohl als \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/rapa\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eRapa\u003c\/a\u003e, es ist aber weniger Kohl als deutscher Grünkohl. Irgendwie liegt er geschmacklich zwischen vielem, was vermutlich auch der Grund dafür ist, dass er zu unzähligen Gerichten verkocht werden kann. Mit dem Kohl gefüllte Nudeln, Schwarzkohlsuppen oder gefüllte Schwarzkohlblätter sind nur ein paar Varianten. Am häufigsten findet er sich wahrscheinlich in Gemüseeintöpfen und diversen \u003ca href=\"\/products\/minestrone\"\u003eMinestrone\u003c\/a\u003e-Varianten. So ähnlich habe ich ihn auch zubereitet und dennoch war das Ergebnis weder Minestrone noch \u003ca href=\"\/products\/doppelt-gekocht\"\u003eRibollita\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Cavolo Nero\" class=\"alignnone size-full wp-image-537\" height=\"801\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/studenten_0002.jpg?v=1773996381\" width=\"1200\"\u003e\u003cp\u003eIch habe die dunklen Blätter mit Knoblauch und Zwiebel in Öl gedünstet. Dann mit etwas Weißwein und Brühe geköchelt und durch allerlei Schönheiten des Herbsts ergänzt. Kartoffeln, Karotten, Canellini-Bohnen, Tomaten. Zum Schluss reichlich Petersilie und Salbei dazu, ein paar fein geschnittene Zitronenstückchen und die separat gekochten, dicken Nudeln. Noch etwas Pecorino, geröstete Pinienkerne und großzügig Olivenöl drüber. Und natürlich vorher das Päckchen mit den Gewürzen raus, die dem Ganzen mit Wacholder, Piment, Nelke und Lorbeer noch mehr herbstlich-weihnachtliche Gefühle einhauchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchon lange hat mich ein Gericht nicht mehr so von innen gewärmt und mit jedem Bissen neue Geschmacksrichtungen entdecken lassen.\u003c\/p\u003e\u003cimg alt=\"Cavolo Nero\" class=\"alignnone size-full wp-image-535\" height=\"801\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/studenten_0001-2.jpg?v=1773996384\" width=\"1200\"\u003e\u003ch3\u003eWer keine Lust auf Arbeit hat, legt einfach ein paar Blätter für einige Minuten in den heißen Backofen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUnd wer auf all die Arbeit gar keine Lust hat, legt einfach ein paar Blätter für einige Minuten in den heißen Backofen. Heraus kommen würzige, knusprige Schwarzkohl-Chips, von denen eine Freundin seit Jahren schwärmt, seitdem sie sie einmal mit mir gegessen hat. Was immer man also mit ihm anstellt: Dieser Kohl macht Eindruck.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789677547788,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/studenten_0001_c4b955c5-ae3d-4123-9281-e563d664dc02.jpg?v=1778532741","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/schwarzkohl-cavolo-nero","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}