{"product_id":"sehr-kleine-artischocken","title":"Rezept: Sehr kleine Artischocken","description":"\u003cp\u003eSobald hierzulande die ersten zaghaften Frühlingssonnenstrahlen zu spüren sind, liegen auch schon die Artischocken beim Gemüsehändler. Sie kommen aus Gegenden zu uns, in denen der Winter schon lange vorbei ist, zum Beispiel Süditalien oder Sardinien. Und wie immer machen dabei die jungen Triebe den Anfang, wie diese kleinen Carciofini, deren Innerstes höchstens daumennagelgroß ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDafür konzentriert sich in ihnen aber auch nur das Beste (Geschmack, Konsistenz) des Gemüses, während alles Lästige (Heu) draußen bleiben darf. Die Vorbereitung der Carciofini braucht ein bisschen Geduld, weil man natürlich auch die Kleinen erstmal von ihren harten Blättern befreien muss.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIn den Carciofini konzentriert sich nur das Beste des herrlichen Geschmacks der Artischocke\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDann kann es aber auch schon losgehen: Ich habe die Carciofini im Ganzen mit Knoblauch in einem sehr guten Olivenöl kurz scharf angebraten und anschließend kurz gedünstet, in dem ich das Ganze mit etwas Weißwein oder Wasser abgelöscht und die Hitze reduziert habe. Jetzt etwas Zitronenschale dazu, etwas frisch gehackte Petersilie oder Minze und eventuell noch einen Schuss Weißwein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWenn die Flüssigkeit in der Pfanne gerade verdunstet ist, die Carciofini aber noch etwas Biss haben, ist der Zeitpunkt gekommen, sie mit etwas (wenig!) Puderzucker zu karamellisieren.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDie Carciofini in der Pfanne mit etwas Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWährenddessen koche die dazugehörige Pasta. Auch die ist heute etwas Besonderes: frische Tagliolini mit Buchweizen. Wer Lust und Zeit hat, macht die Pasta selbst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZum Schluss finden sich auf dem Teller: Süßlich frische, leicht bittere Artischocken, erfrischende Zitronennoten, eine würzig-erdige Pasta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrühling auf dem Teller.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789678891276,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/artischocken_mini_0001_69584c9e-000e-40dd-8350-d5f7025865d0.jpg?v=1778532785","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/sehr-kleine-artischocken","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}