{"product_id":"spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino","title":"Rezept: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino","description":"\u003cp\u003eGroßer Klassiker: Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino. Im abkürzungsverliebten Italien oft auch als Spaghetti AOP auf der Speisekarte verzeichnet. Sie sind in jeder Hinsicht zeitlos und genial, pur oder als Bett für andere Hauptzutaten, etwa für \u003ca href=\"\/products\/aglio-olio-asparagi\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003egebratenen Spargel\u003c\/a\u003e oder gebratene Garnelen. Allerdings sollte man sich für das Gelingen an ein paar Regeln halten, die leider in vielen Haushalten, Restaurants und Rezepten mit erschreckender Regelmäßigkeit ignoriert werden. Deshalb hier noch einmal eine detaillierte Anleitung.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBei Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino kommt es auf jedes Detail an\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIn einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Großzügig fein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Pro Person mindestens eine große Knoblauchzehe verwenden. Das Öl sollte nur warm sein, nicht heiß, und der Knoblauch soll auf keinen Fall braten oder Farbe bekommen – nur darin ziehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach Belieben eine fein geschnittene Peperoncinoschote dazugeben. Dann das gut gesalzene Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Ernsthaft: Das Kochwasser lieber etwas zu viel salzen. Wenn die Spaghetti das Salz nicht schon beim Kochen aufsaugen, wird das Gericht später fad. Später hinzugefügtes Salz löst sich im Öl nicht mehr so gut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpaghetti gut im Wasser bewegen und schließlich einige Esslöffel des stärkehaltigen Nudelkochwassers zum Knoblauchöl in die Pfanne geben, die Hitze der Pfanne wieder etwas höher drehen und gut rühren, damit sich Fett und Wasser zu einer herrlich cremigen Emulsion verbinden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrische Petersilie fein hacken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDie Stärke aus dem Nudelkochwasser soll sich mit dem aromatisierten Olivenöl zur perfektem Emulsion verbinden\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSind die Nudeln bissfest, abgießen (etwas Kochwasser zum Nachjustieren aufheben) und samt der frischen Petersilie in die Pfanne transferieren. Gut durchschwenken, erneut großzügig Öl dazugeben und eventuell auch nochmal Nudelkochwasser. Man kann auch einmal damit experimentieren, die Spaghetti noch kürzer oder sogar gar nicht vorzukochen und direkt in der Pfanne unter immer weiterer Zugabe von Wasser zu garen – so kann noch mehr Stärke in den Sud der Gesamtkomposition übergehen. Auf ein ähnliches Prinzip setzen der \u003ca href=\"\/products\/lo-spagherotto\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSpagherotto\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/spaghetti-allassassina\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSpaghetti all'Assassina.\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGute, in Süditalien beliebte Ergänzung: In einer kleinen Pfanne Semmelbrösel (die besten sind die selbst gemachten) ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind und über die auf dem Teller angerichteten Spaghetti streuen.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789698650380,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/splendido_spaghetti_aop_2a699a93-80db-4d26-8960-146bf5f515d4.jpg?v=1778533326","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}