{"product_id":"spaghetti-mille-erbe","title":"Rezept: Spaghetti mit frischen Kräutern","description":"\u003cp\u003eDer Einkauf eines Produkts ist immer mit einem speziellen Gefühl verbunden. Fleisch kaufen löst in mir zum Beispiel jedes Mal einen minimalen Ekel gepaart mit großer Ehrfurcht aus. Zugleich fühle ich mich dabei irgendwie mächtig und erwachsen. Obst kaufen ist harmlos und mild erheiternd. Der Apfel ist dabei noch der sportliche Minimalist, spätestens beim Kauf einer Ananas komme ich mir so albern vor, als ginge ich im Bananenrock auf die Straße.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003eFrische Kräuter einzukaufen hat etwas Tonisierendes\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAber worauf ich eigentlich hinauswollte, frische Kräuter. Beziehungsweise korrekt: Kräuter und Gewürzpflanzen. Vor einer Auslage frischer Kräuter zu stehen hat etwas mystisch Erfrischendes. Als könnte ich, wenn ich zu nah ran ginge, in eine Art magischen Wald fallen, eine smaragdgrün schimmernde Parallelwelt, in der alles nur noch tonisierendes Aroma ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie übervolle Kräuter-Auslage des Gemüsehändlers hat mich neulich dazu bewegt, sie direkt und sehr pur in ein Nudelgericht zu transformieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMan kann außerdem die Auswahl der frischen Kräuter ziemlich frei komponieren, je nachdem, was einem gerade in die Hände fällt und wonach einem der Sinn steht. Ich habe zum Beispiel auf Rosmarin verzichtet, weil ich nicht wollte, das sein distinktiv zitrisch-harziges Aroma die anderen zarten Aromen meiner Kräuterauswahl überdeckt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan style='font-family: \"Playfair Display\", serif; font-size: 15px; font-weight: 600;'\u003eDie frischen Kräuter in einer Emulsion aus Butter und Nudelwasser ziehen lassen wie einen Tee\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos geht's: Zuerst hacke ich Zitronenthymian, Zitronenmelisse, Estragon, Kerbel, Kresse, Sauerampfer und Minze und gebe es mit ein wenig Zitronenabrieb in eine Schüssel. Ich hacke danach Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und gebe es in eine zweite Schüssel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Pasta koche ich in gut gesalzenem Wasser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Pfanne verrühre ich Butter und Nudelwasser zu einer Emulsion verrühren und gebe die gehackten frischen Kräuter aus der ersten Schüssel hinein. Ich lasse sie in der Emulsion auf niedriger Flamme ziehen wie in einem Tee. Dann gebe ich die gekochte Pasta dazu und rühre die Kräuter aus der zweiten Schüssel unter. Außerdem reibe ich etwas frischen jungen Parmigiano Reggiano darüber oder etwas Ricotta Salata.\u003c\/p\u003e","brand":"SPLENDIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54789683314956,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/9180\/2208\/files\/Februar_01-1_7549f0e9-5b0a-42e5-aa13-f1d5e69a2be2.jpg?v=1778532894","url":"https:\/\/shop.splendido-magazin.de\/products\/spaghetti-mille-erbe","provider":"SPLENDIDO","version":"1.0","type":"link"}