Der Panettone

Wir bei Splendido sind große Panettone-Liebhaber. Deshalb gehört die Mailänder Delikatesse aus Sauerteig und kandierten Früchten bei uns zu den Feiertagen wie kaum eine andere Spezialität.

Seit einigen Jahren gibt es Panettone in vielen Geschmacksrichtungen aus industrieller Produktion in den Supermärkten. Das handwerkliche, klassische Produkt, das auf eine lange Geschichte zurückblickt und von der Mailänder Handelskammer geschützt ist, zeichnen andere Eigenschaften aus: Wenige Zutaten, eine große Kunst bei der Zubereitung und ein entsprechend feiner Geschmack. 

Die Königsklasse italienischer Backkunst

Auch in diesem Jahr bieten wir bei Splendido einen Panettone an, der die Königsklasse italienischer Backkunst mehr als würdig repräsentiert. Nachdem wir unzählige Panettone verkostet und mit Experten gesprochen haben, fiel unsere Wahl in diesem Jahr auf Renato Bosco. Treue Leser werden sich an die Colomba erinnern, die wir zu Ostern ebenfalls von Renato Bosco verkauft haben. Die Resonanz war überwältigend.

Der Bäcker aus einem Vorort von Verona, wird von Kennern nicht selten als der beste Pizzabäcker Italiens bezeichnet. Sein Wissen und Können in Sachen Sauerteig (Boscos Sauerteig "Pasta Madre Viva" ist sogar in die internationale Sauerteig-Bibliothek Puratos aufgenommen) ist legendär. Entsprechend beliebt sind seine Läden in San Martino Buon Albergo, Verona, Prato und Mailand.

Was viele nicht wissen: Renato Bosco ist nicht nur ein Experte in Sachen Pizza, sondern backt mit besten Zutaten und viel Erfahrung auch hervorragende süße Gebäckspezialitäten. Tatsächlich war das erste Gebäck, das er mit Sauerteig zubereitete, ein Panettone. Er hatte den Teig im Jahre 1996 vom legendären Maestro Rolando Morandin erhalten, der ebenfalls schon damit arbeitete. 

Sein Panettone entsteht zu 100% in Handarbeit aus nachvollziehbaren Zutaten und kommt ohne jegliche Zusatzstoffe oder Aromen aus (siehe untenstehende Zutatenliste). Im Vergleich zur Industrieware schmeckt er fein-buttrig, ausgesprochen saftig, luftig und leicht, durchsetzt von Aromen von Rosinen, Vanille und kandierten Orangen.

In der perfekt ausgewogenen Harmonie von Textur und Aromen spürt man die große Erfahrung Boscos im Umgang mit anspruchsvollen Teigen. Selbst gegenüber einigen der besten Hersteller Italiens ist der Unterschied signifikant. 

Neue geschmackliche Welten

Wer Panettone noch nie als handwerklich hergestelltes Produkt probiert hat, wird neue geschmackliche Welten entdecken. Mit dem bekannten Industrieprodukt hat ein handwerklich hergestellter Panettone nicht mehr viel zu tun.

Da der Panettone frisch zubereitet wird, ist die verfügbare Menge begrenzt. Alle Bestellungen sind Vorbestellungen und die Lieferung erfolgt Anfang Dezember.

Der Panettone wird frisch gebacken und ist bis nach den Feiertagen haltbar. Er wird in einem schön gestalteten Karton geliefert und eignet sich auch hervorragend als Geschenk.

Gewicht 1 Kg.