Die Colomba

Die klassische Colomba gehört in Italien fest zu den Ostertagen. Auch bei Splendido wird die süße Spezialität in diesen Wochen regelmäßig konsumiert.

Das Gebäck in Form einer Taube gibt es in vielen Geschmacksrichtungen aus industrieller Produktion in den Supermärkten. Das handwerkliche, klassische Produkt, das auf eine lange Geschichte zurückblickt, zeichnen jedoch andere Eigenschaften aus: Wenige Zutaten, eine große Kunst bei der Zubereitung und ein entsprechend feiner Geschmack. 

Das große Können italienischer Bäcker

Nachdem wir zu Weihnachten schon erfolgreich Panettone und Pandoro der Spitzenklasse verkauft haben, wollten wir auch zu Ostern eine Colomba anbieten, die das große Können italienischer Bäcker perfekt repräsentiert. 

Fündig wurden wir erneut bei Renato Bosco. Der Bäcker aus einem Vorort von Verona, wird von Kennern nicht selten als der beste Pizzabäcker Italiens bezeichnet. Sein Wissen und Können in Sachen Sauerteig (Boscos Sauerteig "Pasta Madre Viva" ist sogar in die internationale Sauerteig-Bibliothek Puratos aufgenommen) ist legendär. Entsprechend beliebt sind seine beiden Läden in San Martino Buon Albergo. Seit Kurzem betreibt er auch eine Filiale in Mailand. 

Was viele nicht wissen: Renato Bosco ist nicht nur ein Experte in Sachen Pizza, sondern backt mit besten Zutaten und viel Erfahrung auch hervorragende süße Gebäckspezialitäten. Tatsächlich war das erste Gebäck, das er mit Sauerteig zubereitete, ein Panettone. Er hatte den Teig im Jahre 1996 vom legendären Maestro Rolando Morandin erhalten, der ebenfalls schon damit arbeitete. 

Seine Colomba entsteht zu 100% in Handarbeit aus nachvollziehbaren Zutaten und kommt ohne jegliche Zusatzstoffe oder Aromen aus (siehe untenstehende Zutatenliste). Im Vergleich zur Industrieware schmeckt sie fein-buttrig, ausgesprochen saftig, luftig und leicht, durchsetzt von Aromen von Marzipan, Vanille und kandierten Orangen.

In der perfekt ausgewogenen Harmonie von Textur und Aromen spürt man die große Erfahrung Boscos im Umgang mit anspruchsvollen Teigen. Selbst gegenüber einigen der besten Hersteller Italiens ist der Unterschied signifikant. 

Neue geschmackliche Welten

Wer eine Colomba noch nie als handwerklich hergestelltes Produkt probiert hat, wird neue geschmackliche Welten entdecken. Mit dem bekannten Industrieprodukt hat eine handwerklich hergestellte Colomba dieser Qualität nicht mehr viel zu tun. 

Wer unseren Panettone zu Weihnachten mochte, wird diese Colomba lieben.

Der Versand der frisch gebackenen Colomba erfolgt Ende März, sodass die Zustellung pünktlich vor Ostern gesichert ist. 

Gewicht: 1 Kilo
Haltbarkeit ca. vier Wochen.

Die verfügbare Menge ist begrenzt.