SPLENDIDO SUPEROLIO

Versand in der letzten Novemberwoche 2023.
Beim Kauf von mindestens 6 Flaschen sinkt der Preis auf 24,90 Euro.

Seit Jahren beschäftigen wir uns in der SPLENDIDO-Küche mit der Welt der Extra Vergine Olivenöle. Was italienische Bauern, Ingenieure und Wissenschaftler seit einigen Jahren durch neueste Ölmühlen-Technologie aus der Olive herausholen, hat nichts mehr mit dem zu tun, was man gemeinhin als Olivenöl kennt. Die sensorischen, aber auch die gesundheitlichen Eigenschaften eines Spitzenöls kennenzulernen, gehört zu eindrucksvollsten Erlebnissen in der Küche. Wer einmal in Kontakt mit einem echten Spitzenöl kommt, will nie wieder etwas anderes benutzen.

Italien birgt über 500 Olivensorten, aus denen engagierte Olivenbauern teils reinsortige Olivenöle, teils fein komponierte Cuvées herstellen. So hat jedes Öl seine ganz eigene aromatische Charakteristik und dient in der Küche nicht mehr nur als Kochfett, sondern als eigenständiges Gewürz. 

Die perfekte Mischung und Qualität für die SPLENDIDO-Küche

Schon lange denken wir darüber nach, ein eigenes SPLENDIDO-Olivenöl anzubieten, das in seiner Qualität und seinem geschmacklichen Profil ideal zu einem großen Teil der Gerichte in der SPLENDIDO-Küche passt.

Nun ist es endlich soweit: Gemeinsam mit der renommierten Olivenölverkosterin Michaela Bogner haben wir zahlreiche Öle blind verkostet, um die ideale Mischung und Qualität des SPLENDIDO SUPEROLIO zu ermitteln.

Michaela ist eine der führenden Olivenöl-Verkosterinnen Europas und Autorin des Standardwerks "Superolio", in dem sie die wissenschaftlichen und historischen Hintergründe der neuen Generation von italienischen Spitzenölen beschreibt. Seit Jahren pflegt sie engen Kontakt zu den besten italienischen Olivenölproduzenten und ihren Familien und kennt die Szene der neuen Spitzenöle wie kaum jemand anders. Eine bessere und kompetentere Partnerin hätten wir uns für dieses Vorhaben nicht wünschen können.

Ideal zum Kochen, Braten, Grillen und im Salat

Das Ergebnis unserer gemeinsamen Verkostung ist ein ausgesprochen grasiges und würziges Olivenöl Extra Vergine mit einem spürbaren Anteil an Bitterstoffen und Schärfe, die aber nie zu sehr in den Vordergrund treten. Ganz so, wie wir es lieben und es uns immer wünschen.

Unser SPLENDIDO SUPEROLIO eignet sich in seiner harmonischen Komposition daher genauso gut zu Hülsenfrüchten, Tomatensoßen und Gemüsegerichten wie zu Fleisch und Fisch. Im Salat steuert es mit seinen intensiven grasigen Aromen eine interessante, kräftige, frische Note bei. Das Öl ist ideal zum Würzen und zum Kochen, kann aber auch zum Braten und Grillen eingesetzt werden. Es ist problemlos erhitzbar und schützt durch seinen hohen Anteil an Polyphenolen das Grillgut sogar vor zu starker Oxidation. 

Hergestellt wird unser SPLENDIDO SUPEROLIO von Tommaso Masciantonio aus den Abruzzen, der seit vielen Jahren für seine nach biologischen Richtlinien angebauten und feinsinnig produzierten Spitzenöle von der Hochebene Caprafico bekannt ist. Er ist Olivenbauer in der dritten Generation und hat nach der grundlegenden Modernisierung des Betriebs seiner Eltern unter anderem maßgeblich zur Wiederentdeckung der mittlerweile durch das Schutzprogramm für Artenvielfalt von Slow Food geschützten Olivensorte Intosso beigetragen, die auch in unserer limitierten Cuvée enthalten ist. Intosso wurde erst vor einigen Jahren für die Herstellung von Olivenöl wiederentdeckt, weil die Sorte mit ihrem verhältnismäßig geringen Ertrag in der auf Effizienz optimierten Landwirtschaft lange Zeit nicht mehr beliebt war.

Die Slow Food-Olive Intosso

Erst die hochmoderne Ölmühlentechnologie hat es ermöglicht, aus der Intosso-Olive eines der aromenreichsten Olivenöle überhaupt zu gewinnen. Auch die Crognalegno ist eine typische Sorte aus den Abruzzen. Mit ihren kräftigen, bitteren Aromen sorgt sie für Intensität in unserem SUPEROLIO.

Die fein abgestimmte Mischung aus Intosso und Crognalegno wird von Tommaso Masciantonio exklusiv für uns produziert und abgefüllt. Diese Cuvée ist nur bei uns erhältlich und die verfügbare Menge ist limitiert.

Alle Bestellungen sind verbindliche Vorbestellungen und werden in der letzten Novemberwoche, pünktlich vor Weihnachten verschickt.