Vincotto Originale

Je nach Region bezeichnen die Begriffe Vincotto, Saba oder Sapa jeweils das gleiche: einen dunklen, süßen Sirup aus nichts als lang eingekochtem Traubenmost. Es gibt auch Vincotto, der durch die Beigabe frischer Früchte angereichert wird, meist Feigen oder Beeren, die dann gemeinsam mit dem Most einkochen und eine noch fruchtigere Flüssigkeit ergeben. 

Dieser Vincotto ist der Klassiker aus 100% Traubenmost von Negroamaro- und Malvasia-Trauben, die vor der Produktion noch einen Monat am Rebstock trocknen um möglichst viel Süße zu gewinnen. Der fertig eingekochte Vincotto von Calogiuri reift bis zu vier Jahren in den Eichenfässern des apulischen Produzenten und überzeugt durch seine kräftigen, intensivfruchtigen Aromen und die traumhafte Konsistenz: nicht zu dick, nicht zu dünn. 

Wir verwenden ihn am liebsten auf frischer Ricotta oder einer Creme aus Ricotta und Sahne, auf Frischkäse, jungen Käsesorten oder im Salatdressing. Auch zu Fleisch und Gegrilltem passt er hervorragend.