Der Pandoro

Guter Panettone hat in der Splendido-Küche zu den Feiertagen Tradition. Aber natürlich beschränken wir uns nicht auf den Mailänder Klassiker. Auch der zweite große Festtagskuchen, der Veroneser Pandoro, hat viele Liebhaber. Im Gegensatz zum Panettone kommt er ohne kandierte Früchte und Orangengeschmack aus und hat einen leichten Geschmack nach Zitronenschale.

Genau wie Panettone gibt es das luftige Gebäck häufig aus industrieller Produktion mit Backhefe und künstlichen Aromen angereichert. Der echte, handwerklich hergestellte Pandoro hingegen wird ausschließlich mit Sauerteig und natürlichen Zutaten gebacken. Er ist ein Meisterstück italienischer Backkunst und der Genuss guter Exemplare mit ihrer leichten Textur und ihrem feinen Geschmack ist ein unvergessliches Erlebnis. 

Ein Meisterstück 

Neben dem klassischen Panettone bieten wir deshalb auch in diesem Jahr einen Pandoro an. Genauso wie unser Panettone stammt er von Renato Bosco und wird vollständig traditionell handwerklich hergestellt. Treue Leser werden sich an die Colomba und den Pandoro im letzten Jahr erinnern, die ebenfalls von Renato Bosco verkauft haben. Die Resonanz war überwältigend.

Der Bäcker aus einem Vorort von Verona, wird von Kennern nicht selten als der beste Pizzabäcker Italiens bezeichnet. Sein Wissen und Können in Sachen Sauerteig (Boscos Sauerteig "Pasta Madre Viva" ist sogar in die internationale Sauerteig-Bibliothek Puratos aufgenommen) ist legendär. Entsprechend beliebt sind seine Läden in San Martino Buon Albergo, Verona, Prato und Mailand.

Was viele nicht wissen: Renato Bosco ist nicht nur ein Experte in Sachen Pizza, sondern backt mit besten Zutaten und viel Erfahrung auch hervorragende süße Gebäckspezialitäten. Tatsächlich war das erste Gebäck, das er mit Sauerteig zubereitete, ein Panettone. Er hatte den Teig im Jahre 1996 vom legendären Maestro Rolando Morandin erhalten, der ebenfalls schon damit arbeitete. 

Sein Pandoro entsteht zu 100% in Handarbeit aus nachvollziehbaren Zutaten und kommt ohne jegliche Zusatzstoffe oder Aromen aus (siehe untenstehende Zutatenliste). Im Vergleich zur Industrieware schmeckt er fein-buttrig, luftig und leicht mit einem zarten Zitronenaroma. Die feine Textur eines guten Pandoro ist mit nichts zu vergleichen. 

Andere geschmackliche Welten

Wer Pandoro noch nie als handwerklich hergestelltes Produkt probiert hat und sonst nur Panettone kennt, wird andere geschmackliche Welten entdecken. Mit dem bekannten Industrieprodukt hat ein handwerklich hergestellter Pandoro nicht mehr viel zu tun.

Da der Pandoro frisch zubereitet wird, ist die verfügbare Menge begrenzt. Alle Bestellungen sind Vorbestellungen und die Lieferung erfolgt im November.

Der Pandoro wird frisch gebacken und ist bis nach den Feiertagen haltbar. Er wird in einem schön gestalteten Karton geliefert und eignet sich auch hervorragend als Geschenk.

Gewicht 1 Kg.