• Gorgonzola DOP ca. 1,3 Kg
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    Luigi Guffanti

    Gorgonzola DOP ca. 1,3 Kg

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    Bereits in den letzten Jahren haben wir frischen Gorgonzola verkauft. In diesem Jahr konnten wir die von uns angebotene Qualität dieser Delikatesse nochmal steigern. Denn nicht ohne Stolz und mit großer Freude können wir verkünden, dass wir erstmalig den legendären Gorgonzola Piccante von Luigi Guffanti zur Vorbestellung anbieten können.

    Wem Guffanti nichts sagt: Der Produzent und Affineur aus Arona am Lago Maggiore gilt nicht nur in Italien seit 1876 als die erste Adresse, wenn es um Käse geht. Guffanti ist eine weltweit bekannte Institution, deren Spezialitäten in Spitzenrestaurants und Feinkostläden in unzähligen Ländern zum Standardrepertoire gehört. Luigi Guffanti kaufte damals eine verlassene Silbermine um den Gorgonzola bei perfekten Bedingungen reifen zu lassen. 

    Gorgonzola Piccante entwickelte sich schnell zur bekanntesten Spezialität des Affineurs. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts exportierten Guffantis Söhne Carlo und Mario den Käse bis Amerika und Argentinien. 

     

    Heute wird das Familenunternehmen von Carlo Fiori, dem Enkel des Firmengründers geleitet. Und immer noch wird hier mit traditionsreichen, handwerklichen Methoden gearbeitet. Alle Bauern und Molkereien werden nach strengen Kriterien ausgewählt und Luigi Guffanti ist berühmt für sein Engagement für den Erhalt seltener, traditionsreicher Käsesorten wie Bitto, Bagòss, Callu, Maccagno und viele andere. 

    Die berühmteste Sorte aber ist auch heute noch der Gorgonzola Piccante. Ohne Gorgonzola Piccante gäbe es Guffanti nicht und ohne Guffanti gäbe keinen Gorgonzola in einer solchen Qualität.
     
    Dieses kurze Video vermittelt einen schönen Eindruck der Qualität und Tradition des Guffanti-Gorgonzolas:

     

     

    Der vom Konsortium für Gorgonzola geschützte und nach lombardischer und piemontesischer Tradition handwerklich hergestellte Käse aus Kuhmilch reift in den Kellern der Käserei. Er hat einen differenzierten, ausgewogenen Geschmack und eignet sich zum Kochen genauso wie für den puren Genuss mit kräftigen Rotweinen oder Süßweinen. Er ist eine Delikatesse in Pastasoßen oder zur Polenta. Ideale Begleiter sind außerdem Mostarda (die wir hier ebenfalls anbieten) und Zwiebelmarmelade. Im Vergleich zu vielen anderen, teilweise unangenehm streng schmeckenden Gorgonzola-Sorten, ist der Piccante von Guffanti sehr schmeichelhaft, ausgeglichen und angenehm im Mund.  

     

    Wer Gorgonzola mag, wird diesen Gorgonzola lieben. Eine bessere Qualität ist uns noch nicht begegnet. 

     

    Wir liefern ein Stück von ca. 1,3 Kilo. Der Gorgonzola hält sich im Kühlschrank bis zu drei Monaten. Dabei wird er nicht bitter sondern nur würziger. Wir können auch sehr empfehlen ihn in Stücken im Vakuum zu verpacken, damit erhöht sich die Haltbarkeit auf mehrere Monate. Einige frieren den Käse sogar erfolgreich ein – ob man dies als Käsefetischist für sich durchgehen lassen kann, muss jeder selbst entscheiden. Man kann sich die etwas größere Menge auch hervorragend mit befreundeten Käseliebhabern teilen.⁠

    Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
    Energie
    1.435 kJ / 346 kcal
    Kohlenhydrate
    0,4 g
    davon Zucker
    0,07 g
    Natrium
    2,5 g
    Eiweiß
    20,04 g
    Fett
    29,2 g

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