Der (beste) Panettone

Wir bei Splendido sind große Panettone-Liebhaber. Deshalb gehört die Mailänder Delikatesse aus Sauerteig und kandierten Früchten bei uns zu den Feiertagen wie kaum eine andere Spezialität.

Seit einigen Jahren gibt es Panettone in vielen Geschmacksrichtungen aus industrieller Produktion in den Supermärkten. Das handwerkliche, klassische Produkt, das auf eine lange Geschichte zurückblickt und von der Mailänder Handelskammer geschützt ist, zeichnen andere Eigenschaften aus: Wenige Zutaten, eine große Kunst bei der Zubereitung und ein entsprechend feiner Geschmack. 

Die Königsklasse italienischer Backkunst

Schon lange wollten wir bei Splendido einen Panettone anbieten, der die Königsklasse italienischer Backkunst würdig repräsentiert. Mit dem Panettone Estense haben wir ihn in Padua gefunden. Der Panettone Estense wird seit drei Generationen nach einem traditionellen Rezept der Familie Luni in der hauseigenen Pasticceria hergestellt.

Er entsteht zu 100% in Handarbeit aus wenigen, klar definierten Zutaten und kommt ohne jegliche Zusatzstoffe oder künstliche Aromen aus (siehe untenstehende Zutatenliste). Im Vergleich zur Industrieware schmeckt er fein-buttrig, nicht zu süß, dezent nach frisch gebackenem Brot, luftig und leicht, durchsetzt von den herrlichen Aromen kandierter Zitrusfrüchte.

In der perfekt ausgewogenen Harmonie von Textur und Aromen spürt man die große Erfahrung der Familie Luni. Selbst gegenüber einigen der besten Hersteller Italiens ist der Unterschied signifikant. Wir haben uns in den letzten Wochen durch viele, teilweise berühmte Panettone Italiens probiert, bis wir letztlich vor wenigen Tagen in Padua fündig wurden. 

Neue geschmackliche Welten

Wer Panettone noch nie als handwerklich hergestelltes Produkt probiert hat, wird neue geschmackliche Welten entdecken. Mit dem bekannten Industrieprodukt hat ein handwerklich hergestellter Panettone nicht mehr viel zu tun. 

Der Panettone Estense wird von Kennern oft gelobt, was ihm vor zwei Jahren im renommierten FIPGC-Wettbewerb der Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria sogar den Titel "Bester Panettone der Welt" eingebracht hat. Nun gibt es in Italien Preisverleihungen für fast alles, vom besten Tiramisu bis zum besten mit Crema gefüllten Croissant. Man kann deshalb natürlich von solchen Auszeichnungen halten, was man will. Obwohl die Jury in diesem Wettbewerb traditionell durchaus namhaft ist.

Wir können deshalb nicht versprechen, dass unser Panettone Estense der beste Panettone der Welt ist, denn selbst wir kennen nicht alle Panettone der Welt. Er gehört aber mit Sicherheit zur den mit Abstand besten Italiens, die wir jemals probieren durften und ist eine Freude für jede Weihnachtstafel. Mit einer Größe von 1 Kg lässt er sich perfekt mit mehreren Personen genießen.

Da der Panettone frisch zubereitet wird, sammeln wir Bestellungen bis einschließlich Mittwoch, den 23.11.2022. Die Lieferung erfolgt dann in der zweiten Dezemberwoche. Der Panettone wird frisch gebacken und ist bis nach den Feiertagen haltbar.

Gewicht 1 Kg.