SPLENDIDO-BOX TOMATEN
Wir freuen uns über unsere erste, exklusive SPLENDIDO Tomatenbox. Lange und voll hochkonzentrierter Leidenschaft haben wir uns in den vergangenen Monaten mit unserem Partner Mercato Castello durch unsere bereits bestehenden persönlichen Favoriten unter den Tomatenspezialitäten Italiens sowie viele Neuzugänge in unserer Küche probiert. Unsere Auswahl ist ein Querschnitt durch die Welt der italienischen Spitzenprodukte aus Tomaten. Viele der hier enthaltenen Spezialitäten sind in Deutschland so gut wie nicht erhältlich.
Unsere Box enthält 9 verschiedene Tomatenprodukte.
Von jedem Produkt gibt es zwei Exemplare, insgesamt sind also 18 Produkte in der Box enthalten.
Wir hoffen, dass viele unserer Leser den Einsatz dieser Delikatessen in der Küche genauso schätzen werden wie wir und freuen uns auf jede Rückmeldung.
Der Versand erfolgt kostenfrei innerhalb Deutschlands.
In unserer Box sind enthalten:
490 g
Was für eine Passata! Die Guaceto-Passata hat uns mit ihren süßen, hochkonzentrierten Aromen und ihrer seidigen Konsistenz wirklich umgehauen. Hier braucht man ja beinahe noch nicht einmal Salz, geschweige denn Hitze. Man ertappt sich stattdessen dabei, das Glas pur leer zu löffeln oder nichts als frisch gebackenes Brot damit zu beträufeln, vielleicht noch einen Faden Olivenöl – perfekt. Eine einfache Suppe aus Guaceto Passata empfiehlt sich freilich auch. Ideal entfaltet sie ihre Kraft aber natürlich in einer klassische Pasta al Pomodoro.
Die Torre Guaceto Fiaschetto-Tomate ist eine äußerst süße, hocharomatische kleine Tomatensorte aus Apulien mit charakteristisch spitz zulaufender Form. Neben dem intensiven Anbau ertragreicherer Tomatensorten drohte die köstliche Fiaschetto-Tomate in Vergessenheit zu geraten, bis sich Giulia Solaro del Borgo, gemeinsam mit ihrem Vater Maurizio und der Hilfe von Slow Food, für ihren Erhalt einzusetzen begann. Mitten im Naturschutzgebiet Torre Guaceto in Apulien befindet sich nun ihr modernes, auf beste Produktqualität genauso wie auf Biodiversität und Nachhaltigkeit ausgerichtetes Agrarunternehmen Agricola Guaecto.
Der Name Guaceto leitet sich ab von dem alten arabischen Wort Gawsit und bedeutet „Süßwasser“- eine Anspielung an die kleine Quelle an der Küste im Naturschutzgebiet Torre Guaceto. Die Passata ist von Slow Food geschützt und bio-zertifziert.
IT-BIO-007
560 g
Auch hier gilt: Wer diese Passata hat, braucht keine weiteren Gewürze mehr, Ausrufezeichen.
Die Firma Mutti kennt jeder, und das entgegen aller Vorurteile völlig zu Recht. Denn seit jeher ist das uritalienische Tomatenunternehmen für geschmacksintensive, zu 100 Prozent aus italienischem Anbau stammenden Tomaten bester Qualität berühmt. Vor allem aber auch für seine Innovationskraft. Gründer Giovanni Mutti nutzte als einer der ersten das heute im Ökolandbau weit verbreitete siderische System, Ugo Mutti erfand das Tomatenmark in der Tube.
Mit der streng limitierten und jedes Jahr sehr schnell vergriffenen Serie Sul Campo ist nun auch der jüngsten Generation von Mutti eine neue Innovation gelungen: Die perfekt reifen Tomaten der lieblich-aromatischen Premiumsorte Rossoro werden nach der Ernte noch auf dem Feld durch den Einsatz der innovativen, mobilen Produktionsanlage InstaFactory eingekocht und abgefüllt. Frischer, fruchtiger, süßer und aromenreicher geht's kaum. Dass Mutti hier ausschließlich sortenreine Tomaten einsetzt und seine Bauern zudem noch besser als marktüblich bezahlt, sind weitere positive Kriterien des berühmtesten aller Tomatenkonserven-Hersteller.
500 g
Die außergewöhnliche und sehr charakteristische "Birne" der Abruzzen, wie sich diese im weitesten Sinne zur Familie der Ochsenherztomaten gehörenden Tomatensorte nennt, überrascht mit einem erfrischenden klaren, süßfruchtigen und sehr säurearmen saftigen Fruchtfleisch.
Sie zeichnet sich durch eine seidig samtige Struktur und sehr wenige Samen aus. Selbst in konservierter und zu Passata verarbeiteter Form erinnert sie aromatisch noch stark an Püree aus sehr guten rohen Ochsenherztomaten.
Dank eines Projekts zur Wiedereinführung der einheimischen Tomatensorte der Provinzen Chieti und Teramo mit ihren ursprünglichen sensorischen Merkmalen findet man die Pera d'Abruzzo jetzt wieder häufiger in ihren einst traditionellen Anbaugebieten der Provinzen Chieti, Pescara und Teramo.
Gianni Fragassi ist mit seiner Tenuta Fragassi einer der renommiertesten Produzenten der Pera d'Abruzzo.
400 g
Keine Tomatenbox ohne die echten San Marzano-Tomaten, oder um es offiziell zu machen: die echte Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino DOP. Nach so einigen Verkostungsrunden war schnell klar: Wir bleiben bei unserer Vorliebe für den bei vielen neapolitanischen Pizzabäckern nicht umsonst heißgeliebten Traditionshersteller La Carmela.
Die berühmten länglichen Flaschentomaten beziehen ihre intensiv-fruchtigen Aromen aus der einzigartigen Vulkanerde am Fuße des Vesuvs. Sie kommen geschält aus der Dose und sind perfekt für alle möglichen Sughi, sei es auf der Pizza, in der Pasta oder in Ofengerichten.
400 g
Und, weil sie ihr Handwerk nun einmal beherrschen, wieder La Carmela: Neben den berühmten San Marzano-Tomaten gehören auch die köstlichen kleinen Kirschtomaten Piennolo del Vesuvio DOP zu den beliebtesten Erzeugnissen Kampaniens, und das nicht nur in der Splendido-Küche – wenn auch hier ganz besonders.
Ihre zarte Schale und ihr hocharomatischen Fruchtfleisch macht sie zu kleinen Pralinen in der Dose – wir empfehlen auch hier vor allem die Verpaarung mit Pasta.
400 g
Gerne mal ausverkauft sind bei La Carmela aufgrund ihrer Beliebtheit und ihres Nischendaseins auch die im Ganzen samt Schale eingelegten Corbarino Tomaten. Es handelt sich hierbei wieder um eine eher kleinere, dafür sehr aromendichte Tomate. Statt einer Kirsche ähnelt sie eher einer kleinen Glühbirne.
Die Corbarino-Tomate ist sehr süß, bringt aber auch ausgeprägte, leicht herbe Kräuteraromen mit und eine frische Mineralität. Sie passt deshalb gut zu Fisch, Meeresfrüchten und Kartoffeln, aber natürlich, wie könnte es anders sein, immer auch zur Pasta.
190 g
Tomatenprodukte sind auch deshalb so beliebt, weil gute reife Tomaten enorm reich an Glutaminsäure sind. Will sagen: Sie sind echte Umami-Bomben. Am glutaminreichsten sind ihre Samen und ihre Gallertmasse. Hier findet sich dreimal so viel Glutaminsäure wie im Fruchtfleisch. Wer das Innere der Tomate entfernt, beraubt sich also einer Menge Geschmack. Andersrum gilt: wer sie sammelt und herausstellt, erlebt seine ganz persönliche Umami-Ekstase.
Umami-Ekstase ist denn auch die korrekte Beschreibung der Condifrisa di Pomodorino di Manduria aus dem Hause Damiano Spina. Das Innere der von Slow Food protegierten Kirschtomate Manduria ist mit Salz und etwas Olivenöl Extra Vergine gewürzt und auch hier reicht ein kleiner Löffel zur Verzehrempfehlung – man möchte diese Delikatesse am liebsten pur auslöffeln.
Am besten aber reibt man sie auf eine Scheibe frischen Brots, oder nutzt dieses Aromenwunder einfach als geschmacksverstärkendes Gewürz: hier mal ein Löffelchen ins Salatdressing, hier eines in die Tomatensoße, dort eines in den Nudelsalat, und noch eins über das gebratene Fischfilet oder die Burrata. Es gibt keine falsche Anwendung für diese Exzellenz von Produkt.
Die Azienda Spina Antonio ist seit 1966 für ihre eingelegten italienischen Gemüsespezialitäten bekannt. Damiano Spina ist einer von Antonio Spinas drei Söhnen, er bemüht sich in Apulien gemeinsam mit dem Mandurio Slow Food Presidio und mit einer eigenen Tomaten-Linie um den Erhalt wertvoller alter Tomatensorten wie der Manduria Tomate.
330 g
Dass im Hause Damiano Spina wirklich überzeugende Arbeit geleistet wird und die köstliche Manduria Tomate mit Fug und Recht geschützt und bewahrt wird, zeigt die Tatsache, dass wir sie in unserer Box auch im Ganzen in Salzwasser konserviert anbieten.
Pur zum Aperitivo, auf dem Brot, zu Burrata, in Ofengerichten, zu Fisch, Fleisch, Pasta, Risotto oder Kartoffeln: es vergeht kein Tag, an dem man nicht in irgendeinem Moment mit einer kleinen Gabel in diesem Glas angelt und sich ein paar kleine Manduria-Tomaten herausholt.
Richtig gute getrocknete Tomaten zu finden ist eine Herausforderung. Diese hier erfüllen gleich alle unsere Kriterien. Sie sind eingelegt in hochwertigem Olivenöl Extra Vergine, das wir ausnahmsweise sogar zur Weiterverwendung empfehlen, nach dem alle Tomaten herausgeangelt sind. Auch schafft man es bei Damiano Spina, dass Dichte, Komplexität und Facettenreichtum des Manduria-Tomatenaromas potenziert werden, die Tomaten aber trotzdem herrlich saftig bleiben.
Perfekt in Salaten, zur Burrata, zu kräftigem Hartkäse, Auberginen, Sandwiches, Ricotta oder anderen Frischkäsespezialitäten.
Passata di Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto Biologico
Zutaten: 99,8% Fiaschetto Tomate (Bio), Salz
Verpackungseinheit: 490 g
Hersteller:
Pantaleo Agricoltura SRL
Via Case Sparse
72015 Fasano (BR)
für:
Guaceto Società Agricola Semplice
Via Pietro Tamburini 13
Milano
Italien
Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-007
| Energie | 119 kJ / 28,5 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 5,25 g |
| davon Zucker | 5,25 g |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Salz | 0,4 g |
Mutti - Sul Campo
Zutaten: Passierte Tomaten, Meersalz
Verpackungseinheit: 560 Gramm
Hersteller:
Mutti S.p.A.
Via Traversetolo 28
43022 Montechiarugolo (PA)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 149 kJ / 36 kcal |
| Fett | <0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,1 g |
| davon Zucker | 4,5 g |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Salz | 0,5 g |
Tenuta Fragassi
Passata di Pomodoro Pera d'Abruzzo
Zutaten: Tomaten, Salz
Verpackungseinheit: 500 g
Hersteller:
Verde Abruzzo
Strada Gaglierano 38
65013 Città Sant’Angelo (PE)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 45,5 kJ / 105 kcal |
| Fett | 0,06 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,02 g |
| Kohlenhydrate | 2,57 g |
| davon Zucker | 2,47 g |
| Eiweiß | 1,37 g |
| Salz | 0,84 g |
La Carmela - San Marzano DOP
Zutaten: Geschälte Tomaten, Tomatensaft
Verpackungseinheit: 400 g
Hersteller:
F.LLI D’ACUNZI SRL,
84015 Nocera Superiore (SA)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 88 kJ / 21 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Salz | 0,1 g |
La Carmela Piennolo del Vesuvio DOP
Zutaten: Piennolo-Tomaten, Tomatensaft
Verpackungseinheit: 400 Gramm
Hersteller:
F.LLI D’ACUNZI SRL,
84015 Nocera Superiore (SA)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 88 kJ / 23 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Salz | 0,1 g |
La Carmela Pomodorino Corbarino
Verpackungseinheit: 400 g
Zutaten: Corbarino-Tomaten, Tomatensaft
Hersteller:
F.LLI D’ACUNZI SRL,
84015 Nocera Superiore (SA)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 108 kJ / 26 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Salz | 0,1 g |
Damiano Spina Condifrisa
Zutaten: Tomaten aus Manduria, Olivenöl Extra Vergine, Oregano, Salz
Verpackungseinheit: 190 g
Hersteller:
Daminao Spina srl
C. da Palombara Piccola, snc
72024 Oria (BR)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 877 kJ / 212 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Salz | 5 g |
Damiano Spina Pomodorino di Manduria intero in acqua sale
Zutaten: Tomaten aus Manduria, Salz
Verpackungseinheit: 330 g
Hersteller:
Daminao Spina srl
C. da Palombara Piccola, snc
72024 Oria (BR)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 134 kJ / 32 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| davon Zucker | 1,1 g |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Salz | 1,5 g |
Damiano Spina Halbgetrocknete Tomaten in Olivenöl Extra Vergine
Zutaten: Tomaten aus Manduria, Olivenöl Extra Vergine, Weinessig, Kapern, Salz, Gewürze und natürliche Aromen
Verpackungseinheit: 190 g
Hersteller:
Daminao Spina srl
C. da Palombara Piccola, snc
72024 Oria (BR)
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
| Energie | 877 kJ / 212 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Salz | 5 g |
Leider ist der Versand für Flaschen ins Ausland deutlich teurer als innerhalb Deutschlands. Wir beteiligen uns deshalb an den Kosten und geben nur einen Teil davon an unsere Käufer weiter. Wir glauben, dass wir so einen guten, verträglichen Mittelweg gefunden haben. Der Versand erfolgt durch unseren Partner Mercato Castello.