Pralinen aus Rohschokolade mit verschiedenen Zuckersorten
Diese 12 Pralinen spielen mit der Konsistenz dreier verschiedener Zucker: weißer Zucker, vollwertiger Mascobado und vollwertiger Rohrzucker. Die verschiedenen Sorten sind mit weißer Schokolade kombiniert und haben jeweils einen anderen Biss. Sechs der Pralinen sind außerdem mit 70%iger dunkler Schokolade überzogen.
Die Schokolade der seit 1880 bestehenden und heute in sechster Generation geführten Antica Dolceria Bonajuto aus Modica, Sizilien haben wir bereits im letzten Jahr entdeckt und waren sofort von ihrem Geschmack begeistert. Denn sie schmeckt mit ihrer puren, knackigen Konsistenz und dem klaren Geschmack anders als alles, was man sonst aus der Welt der Schokolade kennt.
Dieses Geschmackserlebnis ist - neben besten Rohstoffen - vor allem auf ihren Herstellungsprozess zurückzuführen: Aus nur kurz und bei niedriger Temperatur gerösteten besten Kakaobohnen wird eine Schokoladenmasse hergestellt, die nicht über 40 Grad erhitzt wird und damit als kalt gerührt gilt. Das pure Kakaoaroma ist überwältigend in seiner Klarheit und Qualität. Durch das Kaltrühren behält der Rohkakao außerdem all seine wertvollen gesundheitlichen Eigenschaften.
Knistert während des Genuss
Besonders reizvoll: Der eingerührte Zucker schmilzt während des Auswalzens nicht, so knistern die feinen Zuckerkristalle in der Schokolade während des Verzehrs angenehm im Mund und machen den Genuss zu etwas ganz Besonderem. Wer Schokolade mag, sollte die handgemachten Spezialitäten von Bonajuto unbedingt probiert haben. Sie sind mit Schweizer oder Belgischer Schokolade nicht zu vergleichen und stellen etwas völlig Eigenes dar.
Der Herstellungsprozess basiert auf der Tradition der aztekischen Xocoàtl
Francesco Bonajuto bereits gewann 1911 auf der Weltausstellung Turin International die Goldmedaille für seine außergewöhnliche Schokolade, deren Herstellungsprozess auf der Tradition der aztekischen Xocoàtl basiert. Sie wurde im 16. Jahrhundert von den Spaniern in Europa eingeführt und ist bis heute von der Schokoladenmanufaktur Bonajuto nie verändert oder industrialisiert worden. In sechster Generation wird sie noch immer per Hand produziert.
Völlig ohne Zusatzstoffe
Die Schokolade der Anita Dolceria Bonajuto kommt aufgrund ihrer traditionellen Herstellung völlig ohne Zusatzstoffe wie Fette zweifelhafter Herkunft, Milch, Sojalecithine oder anderer Hilfsmittel aus. Grundsätzlich ist die Konsistenz deshalb auch extrem pur und auf angenehme Art mürbe.