Mostarda Anguria Bianca

Die Mostarda Mantovana di Anguria Bianca ist eine Rarität aus der Lombardei, die außerhalb Italiens nur schwer zu finden ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Produkten, die ebenfalls als Mostarda bezeichnet werden, ist die Mostarda Mantovana für ihren deutlich intensiveren und schärferen Geschmack nach Senfölen bekannt. Beim ersten Probieren erscheint sie so Manchem als grenzwertig scharf.

Für diese besondere Mostarda wird eine fast vergessene Sorte weißer Wassermelone verwendet, deren einzigartiger, leicht kräuteriger Geschmack durch das feine Senfaroma perfekt ergänzt wird. Wir haben lange an der Suche nach dem perfekten Hersteller für diese Spezialität gearbeitet und sind stolz, sie nun exklusiv und in Spitzenqualität anbieten zu können.

Für diese Mostarda wird die Anguria Bianca, die typisch weiße Wassermelone, aus der Umgebung von Mantua eingesetzt. Sie wird nicht gekocht, sondern in einem speziellen Kandierprozess über mehrere Tage in immer konzentrierteren Zuckerlösungen schonend zubereitet. Dieser Prozess ist aufwendig, aber essenziell, um die zarte Textur und den einzigartigen Geschmack der weißen Wassermelone zu erhalten. Erst dann wird das Senfaroma hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mostarda von unvergleichlicher Qualität und Authentizität. Sie hat eine feine Struktur mit hauchfein geschnittenen Stücken, die trotzdem ihren Biss behalten.

Die Mostarda Mantovana di Anguria Bianca harmoniert ideal mit gereiftem Käse wie Grana Padano oder Parmigiano Reggiano. Sie ist aber auch eine ausgezeichnete Begleitung zu fettreichen Wurstwaren wie Lardo und Pancetta und verleiht selbst einfachen Gerichten eine tiefgründige, würzige Süße. 

Mostarda gehört zu den interessantesten Produkten der italienischen Feinkost. Die Mostarda di Anguria passt hervorragend zu reifem, kräftigem Käse, würziger Kochwurst oder auch zu mariniertem Fisch. Sie ist in der Splendido Küche ein oft eingesetztes und nachgefragtes Produkt.