FERMENTO Ø - Alkoholfreier Aperitif

Fermento Ø ist ein handwerklich produzierter, alkoholfreier Aperitif. Er basiert auf dem Fermento Vivenda, dem allerersten Produkt, das wir jemals bei SPLENDIDO verkauft haben und das sofort viele Anhänger gewann. Fermento Ø wurde im letzten Jahr komplett neu und exklusiv für SPLENDIDO entwickelt. Wieder stammt die Rezeptur von Michele Martinelli, einem der interessantesten Spitzenköche Italiens und Inhaber seines Restaurants Locanda Martinelli in der Nähe von Livorno. 

In enger Zusammenarbeit mit dem Team der Terme San Carlo in Massa und insbesondere ihres legendären Besitzers Eugenio Alphandery ist ein einzigartiges, vollständig neues Getränk entstanden, das es exklusiv bei uns zu kaufen gibt. Eugenio Alphandery ist vor allem bekannt als langjähriger Besitzer der berühmten Farmacia Santa Maria Novella in Florenz, die unter seiner Leitung zu einer der weltweit führenden Marken für Naturkosmetik und Parfum wurde. Von seiner Erfahrung im Umgang mit Kräutern und feinsten Naturprodukten hat auch die Entwicklung des neuen Fermento maßgeblich profitiert. 

So verbindet Fermento Ø die kulinarische Meisterschaft Martinellis mit den Schätzen der toskanischen Natur.

Quellwasser der San Carlo Terme

Der einzigartige Charakter von Fermento Ø beginnt mit seiner Grundlage: dem reinen Quellwasser der San Carlo Terme im toskanischen Massa. Dieses natürliche Mineralwasser, das aus den Apuanischen Alpen fließt, ist bekannt für seine Reinheit und seinen ausgewogenen Elektrolytgehalt [1]. Bereits in der Antike war das Wasser aus San Carlo ein Symbol für Gesundheit und für seine heilenden Eigenschaften bekannt.

Auch die moderne Wissenschaft erforscht seit Längerem die positiven Eigenschaften dieses besonderen Mineralwassers. Untersuchungen zur regelmäßigen Einnahme des San Carlo Wassers deuten darauf hin, dass es auf verschiedenste Weise zur deutlich zur Verbesserung des Wohlbefindens beitragen kann:

Unterstützung der Gefäße: Es kann helfen, die gesunde Funktion der Blutgefäße zu erhalten und die vaskuläre Funktion zu verbessern [2].

Natürlicher Schutz: Es zeigt antioxidative Eigenschaften, die dem Körper helfen, sich von reaktiven Sauerstoffspezies (ROS) zu entgiften [1],[2].

Gefühl der Balance: Es unterstützt die Milderung von chronischen, altersbedingten Entzündungsprozessen ("Inflammaging")[1],[3].

Handwerkskunst und die Aromen der Toskana

Unter der Regie von Michele Martinelli ist in der Produktionsstätte der San Carlo Terme in Massa ein Meisterwerk entstanden.

Das San Carlo Wasser wird mit feinstem grünem Tee und den typischen wilden Kräutern und Blüten der Toskana veredelt. Diese aromatischen Kräuter werden von San Carlo im eigenen Park am Fuße der Apuanischen Alpen angebaut. Auch der eingesetzte Ingwer stammt aus Italien.

Seinen harmonischen und eleganten Geschmack erhält Fermento Ø durch einen sorgfältigen Prozess der Fermentation. Die neue Rezeptur ist nun perfektioniert: Sie ist vollständig alkoholfrei, feiner abgeschmeckt und länger haltbar. Durch diese aufwendige Herstellungsweise erhält Fermento Ø trotz des geringen Zuckergehalts seinen vollmundigen Geschmack.
 

Genuss und Exklusivität

Fermento Ø ist ein hochfeiner Genuss, der die Eleganz eines Aperitifs mit der Leichtigkeit einer täglichen Erfrischung verbindet. Er wird vollständig handwerklich hergestellt und ist nur in einer begrenzten Menge verfügbar.

Er kann ähnlich feierlich wie Champagner oder Franciacorta zu besonderen Anlässen serviert werden. Für eine kontinuierliche Unterstützung des Wohlbefindens kann er auch regelmäßig vor dem Essen genossen werden. Ideal eignet sich Fermento Ø auch als alkoholfreie Essensbegleitung. Insbesondere zu Käse und fetthaltigen Speisen ist er die ideale Ergänzung. Er erfrischt, stillt den Durst und hinterlässt dank seiner fein abgestimmten Perlage ein klares, sauberes Gefühl im Mund. 

In der Splendido Küche wird Fermento Ø regelmäßig getrunken. Wir freuen uns, dieses Ausnahmeprodukt ab sofort exklusiv in Deutschland, Österreich und der Schweiz zum Verkauf anbieten zu können.

Wissenschaftliche Fußnoten

[1] Basierend auf Ergebnissen der präklinischen Studie: Benvenuti, L. et al. (2024). Beneficial effects of mineral water with human-like electrolytic content in a pre-clinical model of vascular inflammaging. Nutrition and Healthy Aging, 9(2), 169-178. Zur Studie

[2] Die Studie legt nahe, dass die Wirkung durch antioxidative Eigenschaften erfolgt, da die Einnahme des Wassers der Produktion von Superoxidanionen (O−2) entgegenwirkte und einen Marker für oxidativen Stress (8-Isoprostane) reduzierte.

[3] Die Ergebnisse deuten auf eine anti-inflammatorische Eigenschaft hin, da das San Carlo Wasser die systemischen TNF-Plasmawerte senkte.