Fermento Vivenda ist ein handwerklich produzierter, so gut wie alkoholfreier Aperitif. Entwickelt wurde er von Michele Martinelli (hier ein Interview mit ihm in unserem Magazin), einem der interessantesten Köche Italiens und seit vielen Jahren Chef seines eigenen Restaurants Locanda Martinelli in der Nähe von Livorno. 

Fermento Vivenda basiert auf der Fermentation von grünem Tee, ergänzt durch die typischen Wildkräuter, Beeren und wilden Blumen der Toskana. Neben seinem feinen, wohl ausbalancierten Geschmack bringt er durch seine Herstellungsmethode vielfältige gesundheitliche Vorteile mit. So wirkt er als natürliches Probiotikum, kann die Funktion des Immunsystems stärken und zugleich Cholesterin und Triglyceride senken. Vor allem aber eignet er sich als perfekter Aperitif oder Begleitung zum Essen. Viele unsere Leser berichten davon, dass sie Fermento Vivenda wie Champagner oder Franciacorta genießen.

Fermento Vivenda wird mit dem Quellwasser der toskanischen San Carlo Terme in Massa gebraut. Es gilt als eines der reinsten und ausgewogensten Mineralwässer Italiens, dessen gesundheitliche Vorzüge in vielen Untersuchungen bestätigt wurden.

„Ich wollte ein Getränk machen, das wir in unserem Restaurant als leichten Aperitif servieren können und das aber auf keinen Fall so sauer und streng ist wie Kombucha. Mir schwebte etwas Leichtes, Elegantes, voller Kräuter vor, voll von toskanischem Flair.“

Michele Martinelli

Gemeinsam mit einer lokalen Erborista hat Martinelli jahrelang an der Rezeptur gearbeitet bis sie seinen hohen Ansprüchen genügte. Man kann Fermento Vivenda erstaunlich universell kombinieren. Neben seinem traditionellen Einsatz als Aperitif, wird Fermento Vivenda in Martinellis Restaurant zum Beispiel zu Käse, Taube, Ente, Foie Gras und sogar zur Nachspeise serviert. Fermento Vivenda schmeckt trotz seines Zuckergehalts nicht zu süß, sondern eher würzig und feinherb. Er enthält durch Fermentation auf natürliche Weise entstandene feinperlige Kohlensäure und nur minimale Mengen Alkohol (unter 1%). Er darf als alkoholfrei bezeichnet werden.

In der Splendido-Küche wird Fermento Vivenda regelmäßig getrunken und wir freuen uns, dieses Ausnahmeprodukt exklusiv in Deutschland, Österreich und der Schweiz zum Verkauf anbieten zu können. 

Er ist bei uns in 0,75 L Flaschen erhältlich. Fermento Vivenda sollte kühl gelagert und genossen werden und ist ab Bestellung ca. ein Jahr haltbar. 

Größere Mengen können wir auf Anfrage liefern.

Fermentiertes Teegetränk, 0,75 Liter