Mostarda Arancia

Die Mostarda Mantovana di Arancia ist eine Spezialität, die außerhalb Italiens kaum zu finden ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Produkten, die ebenfalls als Mostarda bezeichnet werden, ist die aus der Region Mantua stammende Mostarda für ihren deutlich intensiveren und schärferen Geschmack nach Senfölen bekannt. Beim ersten Probieren erscheint sie so Manchem als grenzwertig scharf.

Für diese Mostarda werden Orangen und deren Schalen verwendet. Durch behutsames Kandieren und die Zugabe von Senfaroma entsteht eine perfekte Mischung aus Süße und pikanter Schärfe. Wir haben lange an der Suche nach dem perfekten Hersteller für diese Spezialität gearbeitet und sind stolz, diese in der Splendido Küche so wichtige Spezialität nun endlich exklusiv und in Spitzenqualität anbieten zu können. 

Die Mostarda wird nach traditioneller Handwerkskunst gefertigt, die über Generationen weitergegeben wurde. Dabei werden die Orangenstücke und -schalen in Zuckersirup eingelegt und über mehrere Tage schrittweise kandiert. Dieser langsame Prozess ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu erhalten. Erst im letzten Schritt wird das Senfaroma beigefügt. 

Mostarda gehört zu den interessantesten Produkten der italienischen Feinkost. Die Mostarda di Arance passt hervorragend zu reifem, kräftigem Käse, würziger Kochwurst oder auch zu mariniertem Fisch. Sie ist in der Splendido Küche ein oft eingesetztes Produkt.