Taggiasca-Oliven getrocknet
Diese aromatischen kleinen Taggiasca-Oliven wurden entsteint und in Salzlake in ehemaligen Barolo-Fässern konserviert. Nach der Fermentation werden sie ohne Flüssigkeit in das Glas gefüllt. Sie eignen sich sehr gut zum Backen, beispielsweise auf die Focaccia oder Pizza.
Traditionsproduzent Roi ist eine Institution, wenn es um die kleine, für Ligurien regionstypische Taggiasca-Olive geht. Im Valle Argentina im Hinterland von San Remo unweit der französischen Grenze werden die hocharomatischen Oliven auf historischen Terrassen aus Stein kultiviert. Franco Boeri Roi und seine Famlie verarbeiten sie in Öl, in Salzlake oder getrocknet und konzentrieren damit den intensiven Geschmack dieser außergewöhnlichen Olive in zahlreichen Konserven der Spitzenklasse. Olivenprodukte aus dem Hause Roi sind in der Gastronomie und unter Kennern sehr beliebt.
Nährwerte pro 100 g
Energie
872 kJ / 212 kcal
Kohlenhydrate
davon Zucker
Natrium
Eiweiß
Fett