Pandolce

Die Antica Confetteria Romanengo aus Genua ist eine der ältesten und renommiertesten Konfiserien Italiens (gegründet 1780) und steht für die höchste Kunst der handwerklich hergestellten, historischen Süßwaren der traditionsreichen Hafen- und Handelsstadt.

Pandolce ist die ligurische Antwort auf den Panettone. Pandolce entsteht nach einem alten Rezept aus der Mitte des 18. Jahrhunderts. Es handelt sich um ein Sauerteig-Gebäck, das mit Fenchelsamen, Pinienkernen, Rosinen, Pistazien und kandierten Früchten angereichert und mit destilliertem Orangenblütenwasser, einem Slow Food-Produkt, verfeinert wird. Im Vergleich zu einem Panettone ist es eher kompakt und nicht so luftig, dafür voll mit den Aromen der enthaltenen Früchte. Es ist ein Genuss zum Kaffee oder mit etwas Butter. Natürlich nur mit den besten Zutaten ohne jegliche künstliche Zusätze gebacken.

Eine Delikatesse mit großem Seltenheitswert und ein seltenes Stück italienischer Handwerkskunst, wie sie nur noch von wenigen Herstellern praktiziert wird.