Lardo vom Cinta Senese DOP Bio

Der sagenhafte Lardo in Bioqualität von Savigni aus dem Rückenspeck vom Cinta Senese-Schwein hat ein so intensives und unvergessliches Aroma nach toskanischen Wald- und Wiesenkräutern (Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salbei und Rosmarin), dass man sich drauf einstellen muss, ab sofort immer ein Stück davon im Kühlschrank parat stehen haben zu wollen.

Am besten schmeckt er auf einer Scheibe warmem Brot, Focaccia oder Schiacciata, damit das Fett sanft in die Poren der Krume schmilzt. Aber auch zum Einreiben und Einwickeln von Gemüse, Fisch oder Bratenstücken eignet er sich perfekt und hebt jedes Gericht auf ein neues Niveau.

Über Savigni

Für die Familie Savigni steht die Rückkehr zu einer Tierzucht im Mittelpunkt, die langsames, natürliches Wachstum und maximalen Tierschutz gewährleistet. Ihre Schweine, darunter die seltene Cinta Senese Rasse, werden auf dem Hof geboren und dürfen im Alter von zwei bis drei Monaten in die Freiheit der WWF-Oase des Dynamo Camps.

Dort suchen sie selbst nach Eicheln, Kastanien, Beeren und sogar Trüffeln. Diese über-biologische Methode hat der Familie geholfen, vom Aussterben bedrohte, einheimische Rassen zu retten. Als Teil des Züchterkonsortiums haben die Savignis die g.U. (DOP) Zertifizierung für die Cinta Senese Schweine und deren Produkte erhalten. Ihr Ziel ist eine ursprünglichere Landwirtschaft: ohne den Druck der Intensivzucht, dafür mit vollem Respekt vor dem Tier und der Zeit, die es zum Wachsen braucht. Natürlich ist der Betrieb und damit auch alle Produkte von Savigni bio-zertifiert. 

Wir sind große Freunde der guten Werte dieses traditionsbewussten und doch sehr modernen Unternehmens, wo man Qualitätsbewusstsein, Transparenz und gute Arbeit als Grundlage jeglichen Schaffens betrachtet.

Wir bieten den Lardo vakuumiert in Stücken in verschiedenen Größen an. Das Gewicht kann geringfügig variieren. Die Haltbarkeit im Vakuum beträgt ca. ein halbes Jahr.

Biozertifiziert:

IT-BIO-007
Italien Landwirtschaft