Aceto di Vino Rosso - Rotweinessig
Ohne ein gutes Duo aus Rotwein- und Weißweinessig für jeden Tag ist die italienische Küche kaum denkbar. Deshalb war es uns bei Splendido ein riesiges Anliegen, genau diese beiden Würzmittel in bester Qualität aus 100% italienischen Trauben anzubieten.
Nach langer Suche und zahlreichen Verkostungen haben wir und für einen der renommiertesten Traditionsbetriebe Italiens entschieden.
Das Geheimnis: Zeit – und die Reifung im Barrique
Der Unterschied zu den typischen Supermarkt-Essigen ist riesig. Während letztere in kürzester Zeit aus billigen Restweinen industriell hergestellt werden, folgt unser Essig-Duo einer anderen Philosophie: Die Basis bilden charakterstarke, fehlerfreie piemonteser Qualitätsweine aus den Anbaugebieten Langhe, Roero und Monferrato (UNESCO-Welterbe), deren hoher natürlicher Alkoholgehalt die perfekte Grundlage für eine langsame, aromaschonende Fermentation bietet.
Kein Vergleich zu billigen Supermarkt-Essigen
Das wahre Geheimnis seiner Komplexität liegt jedoch, wie so oft, im Faktor Zeit: Der Essig reift zwei Jahre lang im Barrique. Durch das alte, atmende Holz verliert er die für industrielle Erzeugnisse typische, stechende Schärfe und seine Säure bindet sich um ein Vielfaches harmonischer ein – es entsteht das unverkennbare Bouquet richtig guter Weinessige aus traditioneller Herstellung.
Tipp: Natürlich empfiehlt sich die Kombination unsere Weinessige mit unserem Splendido Olivenöl Extra Vergine.