Bottarga vom Blauflossenthunfisch

Der Rogen vom Blauflossenthunfisch ist getrocknet und gerieben. Außerdem ist er leicht gesalzen. Er lässt sich so sehr gut als feines Würzmittel verwenden, auf Pasta, Risotto, Gemüse, Eier und Salat oder einfach einem Butterbrot. Familie Testa ist Spezialistin für besonders hochwertige sizilianische Fischdelikatessen.

Über Testa Conserve

Seit über 200 Jahren ist die Familie Testa in der Fischerei vor Sizilien tätig. Vom Hafen von Ognina bei Catania aus fängt das Familienunternehmen heute Thunfische, Sardellen und Makrelen und verarbeitet sie seit 2017 in der eigenen Manufaktur zu hochwertigen Konserven. Besonders bekannt ist Testa für den streng regulierten Fang des Blauflossenthunfischs (Tonno Rosso). Die gesamte Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt und überwiegend in Handarbeit, von der Auswahl des Fisches bis zur Veredelung mit hochwertigem Olivenöl. So verbindet die Familie traditionelle Fischerei mit moderner Qualität und nachhaltiger Wertschöpfung.