Jahrgangssardinen in Olivenöl

Das Produkt Ölsardine hat es in den letzten Jahren zur hochgelobten Delikatesse gebracht – zum Glück! Anspruchsvolle Hersteller wie Pollestrini zeigen eindrucksvoll, was man aus kleinen pesce azzurri machen kann, wenn man sie sorgfältig behandelt, mit besten Zutaten kombiniert und in purem Olivenöl einlegt.

Die Jahrgangssardinen des Herstellers werden ausschließlich in den Monaten September bis November im Mittelmeer gefischt, denn zu diesem Zeitpunkt haben die Fische die beste Qualität: sie sind dann besonders fett und aromatisch. Pollestrini versieht die Dosen mit der Jahreszahl des Fangs, damit man sie zum idealen Zeitpunkt genießen kann. Dieser ist bis zu etwa fünf Jahre nach Fang.

In dieser Zeit sollte man die Dosen immer mal wieder bewegen, damit die Fische gleichmäßig vom Olivenöl durchdrungen werden und ideal nachreifen können.

Schmecken am besten ganz pur auf geröstetem Weißbrot und zu eiskaltem Bier, einem Glas Franciacorta oder einem guten trockenen Weißwein. Aber auch in der Pasta können sie überzeugen. Wir verkaufen den Jahrgang 2023.