Passata di Pomodoro Bio
Mindestabnahmemenge 6 Stück.
Tomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische.
Wir haben lange nach den richtigen Splendido-Tomaten gesucht, fündig wurden wir in diesem Jahr in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der wilden Natur des Nationalparks, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. 
Die Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien
Die biologisch bewirtschafteten Felder bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. So enthalten unsere Tomaten mit bis zu 243 mg/kg einen der höchsten Lycopin-Werte, der in Produkten dieser Art zu finden ist. Lycopin ist ein natürlich in Tomaten vorkommendes, fettlösliches Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften.
Lycopin wirkt dem Alterungsprozess entgegen und kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. In Studien wurden die positiven gesundheitlichen Eigenschaften von Lycopin, gerade im Zusammenhang mit anderen Inhaltsstoffen der Tomate, mehrfach untersucht (siehe z.B. hier). Es existieren sogar Hinweise auf die Wirksamkeit von Lycopin bei der Verhinderung bestimmter Krebsarten.
Da Lycopin vor allem in lang gekochten Tomatenprodukten vorkommt, ist es in der Passata besonders konzentriert enthalten. Besonders gut kann es im Körper gemeinsam mit Fett verarbeitet werden, zum Beispiel mit einem hochwertigen, polyphenolhaltigen Olivenöl. Ein Gericht mit Splendido-Tomatenpassata, Splendido-Olivenöl und der besonders eiweißhaltigen Pasta Massi, ist wahrscheinlich mehr Superfood als viele andere Lebensmittel, die diesen Namen tragen.
Die Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet
Wie alle Splendido-Tomatenprodukte wird die Tomatenpassata von einem familiengeführten Betrieb hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von Hand gepflückt und ohne lange Transportwege direkt vor Ort weiterverarbeitet.
Besonders wichtig war uns auch die Verpackung: Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.
Die fein pürierte Passata eignet sich für alle lang kochenden Zubereitungen wie klassische Pastasoßen oder Fleischragù. Sie ist aromatisch dicht und komplex und besitzt ein ausgewogenes Aromenprofil.
Tomatenpüree aus biologischem Anbau
350g Glas
Herkunft der Tomaten: Italien
Hergestellt in Italien.
Biozertifiziert:
IT-BIO-006
Italien Landwirtschaft