Pomodori Essicati Bio
Tomatenkonserven spielen in der italienischen, und damit auch in der Splendido-Küche, eine bedeutende Rolle. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten ist eine gute konservierte Tomate besser als eine schlechte frische.
Wir haben lange nach den richtigen Splendido-Tomaten gesucht, fündig wurden wir in diesem Jahr in Apulien. Hier, an den Hängen des Nationalparks Gargano, wachsen einige der aromatischsten Tomatensorten Italiens. Sie profitieren von der wilden Natur des Nationalparks, von der Nähe zum Meer und den fruchtbaren Böden und heißen Sommern. 
Die Felder an den Hängen des Gargano-Nationalparks in Apulien
Die biologisch bewirtschafteten Felder bringen Tomatenqualitäten hervor, die man woanders vergeblich sucht. So enthalten unsere Tomaten mit bis zu 243 mg/kg einen der höchsten Lycopin-Werte, der in Produkten dieser Art zu finden ist. Lycopin ist ein natürlich in Tomaten vorkommendes, fettlösliches Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften.
Lycopin wirkt dem Alterungsprozess entgegen und kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. In Studien wurden die positiven gesundheitlichen Eigenschaften von Lycopin, gerade im Zusammenhang mit anderen Inhaltsstoffen der Tomate, mehrfach untersucht (siehe z.B. hier). Es existieren sogar Hinweise auf die Wirksamkeit von Lycopin bei der Verhinderung bestimmter Krebsarten.
Unsere getrockneten Tomaten werden traditionell in der Sonne Apuliens getrocknet und dann in reinem Olivenöl Extra Vergine eingelegt. Im Vergleich zu anderen Produkten, die meist in Sonnenblumenöl konserviert werden, hat der Einsatz von Olivenöl Extra Vergine nicht nur gesundheitliche, sondern vor allem auch geschmackliche Vorteile. Genauso wie die Tomaten, ist auch das Olivenöl in Bioqualität produziert. Ergänzt werden die Tomaten durch eine kleine Menge Weinessig und Basilikum.
Die Splendido-Tomaten werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort weiterverarbeitet
Wie alle Splendido-Tomatenprodukte werden auch die getrockneten Tomaten von einem familiengeführten Betrieb hergestellt, der seine Felder schon immer biologisch bewirtschaftet und neben Tomatenkonserven auch eine Vielzahl frischer Gemüsesorten anbaut. Die Tomaten werden von Hand gepflückt und ohne lange Transportwege direkt vor Ort weiterverarbeitet.
Besonders wichtig war uns auch die Verpackung: Wir ziehen in Glas konservierte Tomaten immer jenen in der Dose vor, da man Glas wieder verwenden kann und sich aus Glas keinerlei Schadstoffe lösen können, wie es leider bei vielen Dosenprodukten der Fall ist.
Die getrockneten Tomaten eignen sich als Würzmittel genauso wie pur aufs Brot oder als Teil einer Antipasti-Platte. Sie sind aromatisch dicht und komplex und besitzen ein ausgewogenes Aromenprofil.
Getrocknete Tomaten in 41% Olivenöl Extra Vergine
360g Glas
Herkunft der Tomaten: Italien
Hergestellt in Italien.
Biozertifiziert:
IT-BIO-004
Italien Landwirtschaft