Pancetta vom Sambucano Schwein Bio

Das neben Lardo zweite große Schweinefett, der gereifte Schweinebauch Pancetta. Hier vom lokalen, toskanischen Sambucano-Schwein in Bioqualität. Nicht geräuchtert oder gewürzt, mit purem Geschmack. Das Fett eignet sich ideal um ein Soffritto anzubraten oder als geschmacksgebende Unterstützung in Tomatensoßen. 

Über Savigni

Für die Familie Savigni steht die Rückkehr zu einer Tierzucht im Mittelpunkt, die langsames, natürliches Wachstum und maximalen Tierschutz gewährleistet. Ihre Schweine, darunter die seltene Cinta Senese Rasse, werden auf dem Hof geboren und dürfen im Alter von zwei bis drei Monaten in die Freiheit der WWF-Oase des Dynamo Camps.

Dort suchen sie selbst nach Eicheln, Kastanien, Beeren und sogar Trüffeln. Diese über-biologische Methode hat der Familie geholfen, vom Aussterben bedrohte, einheimische Rassen zu retten. Als Teil des Züchterkonsortiums haben die Savignis die g.U. (DOP) Zertifizierung für die Cinta Senese Schweine und deren Produkte erhalten. Ihr Ziel ist eine ursprünglichere Landwirtschaft: ohne den Druck der Intensivzucht, dafür mit vollem Respekt vor dem Tier und der Zeit, die es zum Wachsen braucht. Natürlich ist der Betrieb und damit auch alle Produkte von Savigni bio-zertifiert. 

Wir sind große Freunde der guten Werte dieses traditionsbewussten und doch sehr modernen Unternehmens, wo man Qualitätsbewusstsein, Transparenz und gute Arbeit als Grundlage jeglichen Schaffens betrachtet.

Wir bieten die Pancetta vakuumiert in Stücken in verschiedenen Größen an. Das Gewicht kann geringfügig variieren. Die Haltbarkeit im Vakuum beträgt ca. ein halbes Jahr.

Biozertifiziert:

IT-BIO-007
Italien Landwirtschaft