Cavolo alla Siciliana

Eins der besten Kohlrezepte überhaupt, wirklich wahr: Der Weißkohl auf sizilianische Art. Macht sich auch gut zu Bratenresten auf dem Panino.

Pfirsichsalat mit Burrata und Culatello

Pfirsiche reif? Aha, soso, oh je: Dann muss sofort dieser Salat her, eine der schönsten und köstlichsten und kontrastreichsten Kombinationen, seit es die Idee Frucht & Schinken gibt.

Die Sardellenbutter

Butter selbst würzen macht gute Laune, bringt Genuss und fördert die Kreativität.

Funghi sott'Olio

Mit dem Herbst kommen die Pilze und uns die Ideen für eine möglichst genussreiche Saison. Bitte hier entlang.

Barbazza Scottata

Knusprig gebratener Guanciale mit Salbei und Rotweinessig auf geröstetem Brot – gut als Aperitivo oder kleine Mahlzeit.

Erbsensuppe mit Minze

Eine angenehm variable Erbsensuppe für den Beginn der warmen Jahreszeit.

Grünes Gemüse mit Weißweinessig und Kapern

Verlockendes grünes Gemüse in Sicht? Nie wieder zögern mit diesem Rezept, das mehr Universalprinzip als konkrete Anleitung ist.

Radicchio in Saor

Im Veneto wendet man das Prinzip In Saor nicht nur auf Sardinen, sondern auch auf Gemüse an, in diesem Fall auf den bittersüßen Radicchio.

Scarola di Natale

Die Weihnachtszeit ist auch die Zeit der Bittersalate. Kein Wunder, dass dieser neapolitanische Klassiker gern an den Feiertagen serviert wird. Aber auch an allen anderen Tagen ist die bittersüße, gekochte Endivie ein Genuss.

Insalata di Rinforzo

Eigentlich ein Weihnachtssalat, aber auch im Hochsommer enorm angemessen – ein echter Klassiker eben.

Tramezzino mit Artischocken und Thunfisch

Das Leben ist schöner mit Tramezzini. Dieses verbindet Artischocken, Thunfisch, Mayonnaise und Tomaten.

Fave alla Poverella

Ekstase in Salatform oder: Ganz klarer Fall von Gibt’s-jetzt-immer-wenn-es-Fave-gibt.

Polenta Fritta

Polenta vom Vortag aufbraten – fertig. Ein Kunststück.

Marinierte Auberginen

Guter Essig, sorgfältig abgeschmeckte Marinade: So gelingen richtig gute marinierte Auberginen für jeden Tag.

Mozzarella in Carrozza

Darf auf keiner Fritti-Party fehlen: das frittierte Sandwich mit dem heißen Namen.

Tramezzino mit Lachs und Mascarpone

Das Leben ist schöner mit Tramezzini. Dieses verbindet Lachs, Rucola, Mascarpone oder Robiola. Noch schöner!

Tramezzino mit Schinken, Ei und Mayo

Kleiner Snack, großer Klassiker – aber nur mit bestem Kochschinken. Das Tramezzino mit Ei und Schinken.

Salsa Moretum

Ein variabler Kräuterfrischkäse aus dem Alten Rom, ebenbürtig mit Pesto oder Salsa Verde.

Der Frischkäse

Frischkäse nach Art des Primosale lässt sich ohne viel Aufwand zu Hause herstellen. Er ist ein schöner Ausgangspunkt für weitere Experimente.

Fagioli all'olio

Kleiner Hunger? Schnelle Beilage? Diese Bohnen gehen immer.

Kalte Pasta mit Thunfisch

Schneller, köstlicher Nudelsalat gefällig? Diese kalte Pasta mit Thunfisch, Mayonnaise und Tomaten ist schon zur Stelle.

Rafanata

Die Rafanata aus Kartoffeln und Meerrettich entstammt der Karnevalstradition der Basilikata, schmeckt aber auch zu anderen Anlässen bestens.

Crescia di Formaggio

Käsebrote werden noch besser, wenn man den Käse schon ins Brot hinein backt. Das weiß man auch in Umbrien und den Marken.

Zitronensalat

Nicht alle Zitronen eignen sich für Zitronensalat – ein kleiner Leitfaden in Rezeptform.

Ganze Trüffeln in Franciacorta

Eine Vorspeise der besonderen Art. Ganze Trüffelknollen in einem aromatischen Kräutersud gegart.

Tortellini mit Lambrusco

Auch das fällt unter Lebenskunst: Die Temperatur einer Brühe durch die Beigabe von kühlem Lambrusco regulieren.

La Fettunta

Wie, Brot mit Olivenöl? Wir sprechen hier von einem Festessen, einer Kunstform, einem Hochgenuss: Der Fettunta.

Frittata mit Zitronen

Pur oder zwischen zwei Brotdeckel geklemmt, die Frittata ist ein universales Prinzip. Lohnt sich besonders dann, wenn guter Proviant gefragt ist.

Salat mit grünen Bohnen

Grüne Bohnen, Oliven, Zwiebeln und Käse, dazu geröstetes Brot – ein Salat für den Sommer.

Caponata Napoletana

Die neapolitanische Schwester der Caponata ist genau das, was man im Sommer essen möchte.

Scarpaccia di Zucchine

Ein neuer Klassiker für die Alltagsküche: Zucchini, Zwiebeln, Mehl, Kräuter und Olivenöl – fertig ist die Scarpaccia.

Brotsalat mit Sardinen

Keine Lust einkaufen zu gehen, und wär schön, wenn jemand was mit dem alten Brot macht, das noch in der Küche liegt? Aber gern geschehen!