Eine kleine Übersicht über die wichtigsten Küchenkräuter Italiens und worauf es bei ihnen ankommt.

Warum sind einige Oliven grün, andere braun, andere schwarz? Sorten? Farbstoffe? Und woran erkennt man nun gute Qualität? Ein kleiner Leitfaden.

Die Kunst des Würzens mit Essig liegt darin, dass man ihn nicht eindeutig herausschmeckt, sondern lediglich feststellt, wie ausbalanciert eine bestimmte Speise geraten ist.

Im italienischen Sprachraum heißt Salsiccia einfach nur Würstchen oder Wurst und kann damit vieles bezeichnen. In diesem Text aber geht es um die frischen, mettwurstartigen Rohwürste aus dem Kühlregal.

Wie findet man in Italien eine gute, ehrliche Salami come una volta, für Pane e Salame, Brot mit Salami, eine der ältesten, einfachsten und köstlichsten Mahlzeiten überhaupt?

Mit sanftem Biss gleitet man erst durch das Brot, dann durch die vielen zarten Schichten Wurst und versinkt in endlosem Wohlgenuss. Aber wie findet man eine richtig gute Mortadella?

Ein Dschungel verwirrendster Sorten: Die Welt des italienischen Specks.

Kleiner Überblick über die große Welt der italienischen Rohschinken.

Eine kleine Abhandlung über die berühmten Pasta Sfilata-Käse Italiens.

Leider in Deutschland nur äußerst selten in der gleichen Qualität zu haben wie in Italien: Die köstlich cremigen Weichkäse.

Alleskönner, Umami-Bombe und großes Heiligtum der italienischen Küche.